来自日本的“餐饮巨头”，“百年老店”却关闭150家，原因很现实

现在开饭店还能赚钱吗？相信即使很多餐饮巨头都不敢打包票了。原因在于，去年一场突如其来的疫情，打破了餐饮行业的平衡，很多原本生意好得一塌糊涂的店，在长时间的关店没有营业额后，最终都难以为继了。可以说去年餐饮行业一片哀嚎，很多店都是刚刚装修，想要在过年期间“开个好头”，但是却折戟沉沙了。最近，又一家快餐巨头宣布亏损了，它就是日本连锁快餐巨头——吉野家。

我们从吉野家去年的财报中就可以看出，去年整年，吉野家就亏损了75亿日元了，折合人民币约为4.5亿元，亏损额还是巨大的。为了及时止损，吉野家也不得不关闭了一些营业状况不好的门店，加起来就有150多家了，震惊了业内。要知道，吉野家这个品牌从1899年就开始诞生了，百年老店一直不缺生意，为什么会落到如此的境地呢？

要了解这个问题的答案，首先我们就要了解下吉野家是怎么发展起来的。当年，日本的餐饮行业还是一片欣欣向荣的，也又很多的品牌。在1899年的时候，日本处于发展的时期，当时有一位小商贩叫做松田瑞惠，他和很多日本人一样，只是普普通通的生意人，在一个破破烂烂的鱼市中租了一个门面，主要卖牛肉饭。而这个小铺子就是吉野家的前身了。

可以想象的是，当时去这个小铺子吃饭的人，大部分都是鱼市的工作人员，吃饭也都是奔着吃饱去的，对于饭的口味和色泽并不怎么关注，吃完了就去干活了。虽然对于牛肉饭的要求并不高，但是因为在用餐高峰期翻台率很高，这也让松田瑞惠很快适应了快节奏出餐，他为了提高效率，提前将米饭、洋葱、牛肉等配料都准备好，之后还压低了价格，很快就拿下了鱼市的大部分生意了。甚至有很多周边的上班族也喜欢来它家吃饭。就是这样，他慢慢将小店做大，取名叫做吉野家，还将分店开遍了日本。

吉野家在日本出名之后，就开始考虑开拓海外市场了，首先看中的就是中国庞大的市场。当时中国正处于改革开放初期，虽然吉野家也有很多竞争对手，但是凭借着独特的日本文化，加上日漫在中国的火热，吉野家立马就走红了，受到了很多食客的欢迎。那么吉野家为什么走向衰败了呢？

首先就是，吉野家自从来了中国之后，一改曾经便宜的价格，很多基础性食材价格变得很高，例如一份简单的牛肉饭的价格就达到了23元了，虽然不算贵，但是也不便宜了。很多人表示，这不就是想要来中国“割韭菜”吗？但是业内人士也表示，其实吉野家的价格并没有提高多少，因为在日本国内，吉野家的牛肉饭价格为352日元，大约是21月人民币，在日本算是平民价了。之所以让人很有落差，是因为日本作为发达国家，日本人的人均收入是咱们的三倍，所以同样的一碗牛肉饭在他们看来相对的就要便宜许多。

现在快餐行业竞争激烈，吉野家没有太大的优势，所以在疫情之后立马原形毕露了。