原来这些，都可以存放多年后拿出来吃（上）

2018年，美国第二大零售商Costco，为了预防各种特大灾害，推出了一组被称作“末日套餐”的罐头套装。这些罐头的保质期，达到了超出想象的30年，可供一家四口食用一年。

原本，这个套装的推出，是为了预防地震、核战等灾害，可谁又能想到，一直不温不火的销售，因为新冠肺炎疫情，这次彻底被引爆了。据说，北美的“末日套餐”，这次早已被一扫而空。

“末日套餐”我们是无缘买到了，但未雨绸缪的心，咱们都有。通过这次疫情，我算是明白了，平时家里备点存货，万一再来一次居家隔离，也不至于每天半夜排队手机下单抢菜。

备点什么好呢？像罐头、方便面、鲜肉、火腿之类大家能够想到的，我们这一期暂时不说了，接下来会做更详细的讲解。

我们从不同的渠道，了解到了一些奇怪而又有用的关于储存食品的知识，和大家分享。

蜂 蜜

第一个登场的是蜂蜜，注意，要是纯蜂蜜哦。纯蜂蜜的抗菌能力很强，水分含量极少，在这样的环境里，细菌和酵母菌无法存活。储存久了的蜂蜜只会糖化。

目前我们已知的保质期最久的蜂蜜，有3300年的历史，是在埃及金字塔内被发现的，因此纯蜂蜜被人称为永不变质的食品。

不过，蜂蜜是不容易变质，不是不可能变质。有可能感染嗜渗酵母，引起酸败，人吃后会腹泻。另外市售蜂蜜会强制规定保质期，一般是两年，如果过期了又没有变质，那么还可以吃。

想想看，如果有一天，你暂时没办法出去买食品，冰箱里正好有一瓶蜂蜜，仅靠这玩意，就可以帮你熬过好几天，熬到可以出去采购，问题应该是不大的。

粉 条

某乎上有网友说，他们家存了五十多年的粉条，一点都没坏，现在拿出来吃，口感上一点都没有变化。

说实话，口感归口感，是不是真的没变质，咱也说不好，但从网友的评论来看，还是比较认可这种食品的。

至于粉条能够保存时间长的原理，应该是高度的脱水给了它创造了长时间保持不变质的条件。

家里没有新鲜菜的时候，冰箱里要是有一块冷冻的猪肉，再来一把粉条，一锅暖暖的猪肉炖粉条，妥妥地让全家饱一次口福，蛋白质、脂肪、碳水化合物都有了，吃完美滋滋。

小 麦

脱皮的小麦粒晒干以后用塑料袋封存，再装于编织袋，放在通风干燥处即可。

也可以将小麦晒干，带着日晒的热度，放入瓷缸或大型陶瓷瓮中，然后用报纸或塑料袋将瓮封上，最好用将瓮封严，以免虫卵进入。这样可以将小麦粒存五年以上。

但是要注意一点的就是，每年伏季前，或者说雨季前要将编织袋或瓮中的小麦曝晒一天，注意一定要在日落前，让小麦带着日晒温度，如前法封存起来，这样年复一年可将小麦粒存放五年以上。

这样存放二、三年的小麦比当年产的小麦的麦香味更浓，更筋道。

不过，有一个问题需要你解决的是，你家里要有磨小麦粉的设备，哪怕是简单的也好。

同样的，黑麦、硬冬小麦、通用面粉、燕麦碎粒、大麦、黑麦等软谷物也可以储存近十年。家中只要有足够的地方和存储条件，你就不用担心。

高 度 酒

都说酒越存越香，越醇，主要是因为酒一般是密封的环境，还有一个主要的原因是酒精中含有的醇基对细菌有致命的伤害，因此酒容易储存。

50度以上的纯粮固态酿造白酒，保存妥善，理论上可以无限期存放。

民间有一句话，叫做“酒是粮食精”，这本是各位劝酒达人们，为了让人多喝酒常挂在嘴边的一句话，但本质上是没错的。

有研究表明，饮酒过多，会造成热量摄取过多，但如果我们把白酒当成应急的食品，就没有问题了，就像蜂蜜一样，它可以帮我们暂时度过难关。

奶 制 品

这里所说的奶制品，不是我们平时喝的鲜奶，而是奶酪、奶粉。

之前看BBC拍了一个关于奶酪制作的纪录片，里面的奶酪动辄发酵了就是好几年的，而且越存越香。

奶粉只要保存的方法得当，不让它受潮，存放个三五年不成问题。没有食品的时候，这两样东西简直就是能量的来源啊。

月 饼

说到月饼，那就厉害了。这些年，我们经常能够在新闻里看到，去年的月饼换个包装今年拿出来卖。在我们骂商家黑心的同时，也会发现，这些月饼好像真的没有坏，可以吃唉。

这是为什么呢？因为月饼的制作，用到了大量的油和糖，这两样东西，简直就是事物保存的天然防腐剂，很多食物加入了大量的油和糖，都能显著延长保质期。

所以，家里快断粮的时候，先翻翻看，还有没有去年没吃完的月饼，既有口感，又能填饱肚子。

图片来源：百度、网页截图等

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