人造肉是肉，那蜗牛是牛吗？酱油是油吗？

这两天，我们聊了油价聊米价，聊了现金聊黄金，都是和大家生活息息相关的话题。有些话题，不能说得太细，点到为止就可以了。

只要不是装外宾，原因你应该懂的。送大家一句我很喜欢的一位作者的名言——你永远都无法叫醒一个装睡的人，除非那个装睡的人自己决定醒来。

今天我们换个相对轻松的话题来聊，一个关于吃肉的话题。说是这两天，肯德基和星巴克相继各自推出自己的人造肉食品。

肯德基的是“植培黄金鸡块”，星巴克推出的分别是人造牛肉的“青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷”，以及人造猪肉的“越式风味沙拉和蘑菇谷物碗”。

俗话说，没有调查就没有发言权。俗话还说了，想要知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝。

所以，首先申明一下，对于人造肉，我听说的很多，网上的图片和关于人造肉的介绍也看了不少，但是我确实是不曾亲眼见过、没有亲口尝过。口感如何，味道怎样，也是道听途说，不能瞎讲，以免跨省。

至于吃过的朋友说味道如何如何，本着不信谣不传谣的原则，不作复述，反正是众口难调，一千个人眼里有一千个哈姆雷特，一千块人造肉就会有一千个口味评价。

网上查了些资料，说是人造肉（不管鸡肉、牛肉、猪肉）一般分为两种。

一种是植物肉，也叫素肉，是用大豆、豌豆等植物蛋白做出来的，可以理解为类似我们常吃的素鸡素鸭素火腿这类，只是口味和外观更接近于真肉的“假肉”；

另一种则是细胞肉，也叫试管肉，是直接培养动物的肌肉和脂肪细胞，最后把这些细胞收集而成，某种程度上可以算是“真肉”，不理解的朋友可以自行脑补《西部世界》片头的人体3D打印画面。

不过据说这种细胞肉培育成本高得吓人，时间也长，目前还在实验室阶段，短时期内无法量产，所以目前上市的都是植物肉。

据资料说，其实人造肉并不是什么新鲜事物。美国早在上世纪60年代，就在市场上推出了可切片、切丁、绞碎的人造咸猪肉。

美国科学家波耶把大豆残渣制成细粉，与粘合液混合，直至混合物变成粘胶状，然后像制造尼龙丝一样用喷丝器喷出，经酸和盐类淋洗，使丝凝固。再与调味剂混合，缠绕成股，制成人造肉，并取得发明专利。

从目前的售价来看，人造肉相比于真肉相对偏高。买过的朋友告诉我说，也是尝个鲜，味道还是和真肉有差别。

而一些专家也说，植物蛋白和动物蛋白的营养成分还是不同的，动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的，人体所需的苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分需要从动物肉类食物中获取，也就是真肉。

人造肉的植物蛋白优势是没有胆固醇，比较适合特定的三高人群。

不过科学家说，这种人造肉既可从根本上杜绝疯牛病及口蹄疫等病毒感染，同时减少饲养家禽带来的污染。

更重要的是，还可能解决如人口增长、粮价上涨等引起的食物短缺问题，同时保护水源、土地和能源。

道理我都懂，出发点也很好，意义也很重大。可是我想起《黑客帝国》里的叛徒塞弗为了那块明知不存在、但是大脑指令告诉他这是块美味多汁的顶级牛排而出卖墨菲斯他们时，我就知道，七分熟的牛排肯定很鲜嫩好吃。

而且这块牛排，大脑指令告诉他应该是真肉，而不是人造肉。为了一块肉而出卖战友，可想而知，这块牛排的诱惑力有多大，味道有多鲜美！

还有句俗话说，理想很丰满，现实很骨感。当年“新四大发明”之一的共享单车，立意也很好，说是要解决“最后一公里”的难题，可是最后一地鸡毛。

所谓新零售的无人便利店，最后也大多是关门大吉。公司楼下的自动售货柜布满了灰尘，几包孤零零的方便面躺在里面，应该是好久没人来添货了。至于号称要解决城市交通问题的“巴铁”，更是以骗局、闹剧和笑话收场。

当然，我并不是说人造肉的结局会像共享单车和无人便利店那样无疾而终（虽然无疾而终的好项目也不少），但是在口感和价格与真肉相比都不占优势的情况下，人造肉的市场化应该还有很长的路要走。

在本身品质尚不完善、市场接受度不算高的情况下仓促上市，只怕也是尝鲜的多而拥趸的少，良好的愿望未必能取得良好的效果。

就像我一个爱抬杠的朋友说的那样，如果人造肉算是肉的话，那蜗牛是牛吗？酱油是油吗？我记得我当时竟然无言以对。

好，最后想象一下，假如你是尼奥，墨菲斯的那两粒小药丸，你会选择哪一颗？红色？还是蓝色？

图片来源：百度、网页截图等

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