小时候，长辈们经常会拿肥猪肉炼制出猪油，用猪油炒菜那叫一个香，现在想想都忍不住流口水，香浓味美的猪油承载着几代人的童年回忆。

随着科技水平的进步和炼油技术的发展，猪油渐渐淡出了人们的世界，甚至被贴上了不健康的标签，人们觉得用肥猪肉炼制出来的猪油胆固醇高，长期大量食用容易患高血脂，也会诱发心血管相关的疾病。

随着花生油、玉米油、橄榄油、树脂油的出现，人们渐渐忘了猪油的美味，生活在农村的老人常说这样一句话“一勺猪油胜过十副药”，猪油的营养价值真的有那么高吗？甚至比十副中药还要好，吃猪油到底是养生还是伤身？今天这样我们一起来走进猪油的世界，了解猪油的秘密。

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一勺猪油胜过十副药？这句话是真的还是假的

一勺猪油胜过十副药，字面理解的话，就是吃一勺猪油的效果比吃十副中药还要好，这句话是很早流传下来的，在现代人看来，说法有些夸张，但并不完全错误。

猪油就是猪的脂肪油，色泽黄白，用猪油炒出来的菜会有一种特别的香味，猪油中含有镁、铁、锰、锌、铜、钾、钠多种微量元素，其中还包括脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇等物质。

猪油中含有的维生素E具有抗衰老，防癌，抗癌的效果是不错的抗氧化剂，常吃猪油能够延缓衰老，改善肌肤状态，让皮肤变得更加细嫩有弹性。

有关数据研究发现：吃猪油还能有效推迟，女性更年期的到来，改善性欲，提高夫妻生活的和谐，猪油中虽然含有大量的脂肪，但猪油的脂肪却多为饱和脂肪酸易于被人体消化和吸收，吃猪油能够促进血液的流动，降低患心血管疾病的几率。

猪油中含有的胡萝卜素和碳水化合物是组成身体的重要部分，有助于保护眼睛，预防干眼症和夜盲症的发生，长期用眼过度的人生活中可适当的用猪油做菜，缓解眼干眼涩的问题。

猪油中含有的油脂还能起到润肠通便的效果，长期受便秘困扰的人，不妨适当的吃一点猪油，对养护肠道有帮助。

正是因为猪油中包含着以上多种营养物质，才被老一辈的人认为：一勺猪油胜过十副药，虽然夸张，但也并全无道理。

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为什么吃猪油的人变少了？

（1）制作过程麻烦

猪油之所以出现得越来越少，是因为猪油的制作过程非常麻烦，需要慢慢的熬制才能完成，时间长达两小时，随着生活节奏的加快，人们的压力变得越来越大，也就没有过多的时间放在这些无聊的事情上。

炼油需要足够的时间和耐心，多数年轻人宁愿花更多的钱买价格贵的花生油，也不想自己炼油，这也是为何猪油会越来越少的原因。

（2）身体不允许

猪油毕竟是肥肉直接炼造出来的，对于三高人群和肠胃不适的人，极其不适合，长期摄入还会加重身体的负担，影响血液流动，诱发心脑血管等严重的并发症。

（3）选择多样化

随着科技的进步和制油技术的发展，市面上出现了越来越多的食用油种类，比如被我们熟知的：花生油、玉米油、大豆油、植物油、橄榄油等，选择种类越来越多，也逐渐让猪油淡出了人们的视线。

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猪油的正确做法

1、准备肥猪肉，将猪肉切成2~3厘米的小块清洗干净。

2、将晾干水分的猪肉放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。

3、大火熬制，猪肉半熟后小火慢慢熬煮，熬30分钟左右，中途可适当的加水，防止肉块变焦，水开后一定要转小火熬，等到水分逐渐消失后，猪油量也会慢慢增多。

4、继续熬制一小时左右，等待猪肉熟成小块微黄后，即可关火。

5、熬制猪油整个过程不用盖盖，旨在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀，捞出油渣，带油彻底晾，凉后倒入容器中密封冷藏保存。

6、捞油渣时一定要用漏勺慢慢地将油炸过滤掉，千万不要一次性将锅底的油炸全部倒入。

熬制的猪油若一次吃不完，可以分带储存，别可暂时放入冰箱中冷藏保存，延长猪油的储存时间。

猪油虽然色泽鲜美，但并不适合所有人食用，患高血脂、高血压、糖尿病、消化不良的患者，平时还是尽量少吃猪油最好，虽说如今的生活水平越来越好，猪油也逐渐被淘汰，但在农村或其他偏远地区，依旧有许多家庭坚持吃猪油，不只是为了省钱，都是为了回忆青春。

屏幕前的各位朋友，你们小时候都吃过猪油吗？与玉米油相比哪个更好吃？可以在下方评论区分享你的意见。