还在用错误的方法洗果蔬吗？来学习一下正确的方法

错误的清洗方式不但留不住食材本身的营养成分，反而提高了食用风险，对健康造成危害。

错误清洗法

1：水中加盐

虽然盐巴能使蔬果上的虫或卵掉落，但却会大大降低水的清洁能力。若盐的浓度过高，反而会使水中的农药渗透进蔬果中，导致更多的农药残留。

2：完全浸泡法

很多人为了让农药水解，往往将蔬果浸泡在水中半小时以上。这么做其实溶解的农药有限，且会让营养成分快速流失，反而适得其反。

用碱水（小苏打、淘米水）或者盐水来浸泡果蔬是一种最受家庭妇女特别是妈妈婶婶们欢迎的方式。简单省事啊，把菜往水盆里一泡就是一下午。可是，这样做简直就是大错特错！

因为长时间的浸泡会破坏植物的表皮细胞，那么洗到水中的农药又有可能进入蔬菜中，得不偿失！！因此最安全的清洗方法是先用自来水反复搓洗，再将蔬菜水果浸泡5-10分钟，再用大量清水冲洗，即可去除绝大多数农药残留。

3：使用蔬果清洁剂

市售蔬果清洁剂，多含有界面活性剂，通常易导致二次残留。若一定需要使用，则需在用过清洁剂后再次大量以清水冲洗，以免吃进更多毒素。

事实上，美国农业部就建议消费者在清洗果蔬时不要用肥皂、果蔬洗涤剂等清洗剂，至少不要对洗涤剂产生依赖。

这就是说花钱买果蔬洗涤剂洗果蔬，在很大程度上只是买个心安的原因。

4：用洗米水

很多人喜欢用洗米水洗菜,认为这有利于蔬菜的营养不被流失掉，但这种做法却是大错特错!

食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢?

推荐洗涤的方法：

1：放在室温好过于冰箱

蔬果上的农药残留，会随着温度变高而逐渐降低，因此在室温通风的水果，2~3天便能因与氧气结合而完全挥发，而使农药自然代谢。放置冰箱反而有助于农药挥发。

2：把握“清洗、流动、刷洗、切除”

买回来的蔬果一定要先清洗过一遍。在切除蒂头、根部后，再以流动的清水冲洗。这时的水量可控制在水流呈现一直线，并让水不断流动，就可以将蔬果表面的农药水解流出。取出后再刷洗，最后以清水冲洗一遍即可。

3：烹饪，去除硝酸盐

硝酸盐除了存在于香肠、腌制肉品中，在超过八成以上的市售蔬果中也含有过量硝酸盐。神奇吧！原来油炸可以去除90%农药残留，焯水可接近80%。基于营养学上的考虑，建议大家还是焯水比较健康。同样需要注意的是焯水的时间，2-5分钟最为合适。

如此不仅能够去除农药，连硝酸盐、草酸盐等有害物质也可一并去除。在加热时，最好把锅盖打开，让农药随着蒸气有效挥发。

4：去皮水果，食用前先清洗

如香蕉、橘子、橙子、奇异果等需要去皮水果，由于农药多残留表面，已大大降低食进农药机会。在去皮前，仍要记得先用清水洗净，才能确保无虞。

来源：养老信息网、知乎 家庭实验室