中国有句名言：“民以食为天”。的确，食物是中国文化的重要组成部分。让我们回顾过去，找出商周时期（青铜时代）以及唐宋时期（中国的黄金时代）那些令人着迷的美食事实。

商朝的饮食事实（约公元前1600年-约前1046年）

中国最早的历史记载始于商朝。那时，人们通常使用火来加热食物，从遗迹中发现的炊具上的火和烟迹象可以看出。

食物分为谷物食物和菜肴两类。最常见的谷物是小米。糯米比非糯米贵，因为糯米是他们用来酿造酒精的原料，商朝人以放纵饮酒而闻名。当时的酒精饮料的酒精含量与今天的啤酒大致相同。

对于菜肴，肉类菜肴和汤类很受欢迎。人们成群结队地狩猎，几乎吃掉了所获得的一切-大象，犀牛，兔子，鹿，鱼，乌龟等。他们不仅食用了肉，而且还在猎物的骨头和贝壳上雕刻了著名的甲骨文字。

周朝的食物事实（约公元前1046年– 256年）

周朝是饮食文化开始形成和发展的时期。根据《周礼》，有3,983名官员掌管王室。其中有1,683个与食品和饮料相关的职位，您可以知道当时有多少人重视他们的食品。

一个有趣的现象是，在周朝，除了日常生活和农业活动外，食物也与礼仪息息相关。人们把食物当作天地之间的媒介。根据仪式的重要性，将不同种类的食物放入不同数量的古老的烹饪容器中，这些容器被称为“鼎”。如果仪式是由皇帝持有的，那么必须有九个装有牛肉，羊肉，猪肉，鱼，肉干，肠的容器；如果仪式是由普通学者举行的，那么仅应有一个装满猪肉的容器。

周朝的人们对饮食很着迷。他们使用不同的油来烹饪不同的肉，并且他们选择吃适合季节的食物。他们也喜欢搭配食物。例如，他们认为牛肉和非糯米将完美地搭配在一起，羊肉和糯米，猪肉和粟，鹅和小麦，鱼和野生稻搭配。

唐朝的饮食事实（公元618 – 907年）

在中国历史上，唐朝社会非常繁荣，物质生活和精神生活达到了前几代人所没有的最高水平。唐帝国与国外之间的交流带来了异国情调和饮食习惯，这有助于唐朝饮食的多样性。

唐朝的许多常见食品和烹饪原料与今天相同：大米，大蒜，盐，菠菜，萝卜，大豆，葡萄，梨，杏，桃子，苹果，石榴，枣，榛子，松子，栗子，核桃，山药，芋头等。唐之前，麦芽糖和蜂蜜是主要的甜味剂。随后出现了由甘蔗制成的砂糖，并用于烹饪和制作甜点。

对于主食，大米，粥，馒头，馄饨和各种蛋糕都很普遍。起源于西部地区的芝麻蛋糕（类似于今天的月饼）在当时非常受欢迎。

唐朝消耗了各种肉类以及各种海鲜和鱼类：猪肉，鸡肉，羊肉，牡蛎，虾，鲤鱼，鲈鱼……它们尽管稀有，但有蒸，煮和腌制样样可以！

在唐朝当时通常是吃生鱼。在春季，将生鱼片，大蒜，橙汁或芥末酱一起切成薄片的鱼生。与今天的生鱼片不同，唐人使用的生鱼主要来自河流。

宋朝的饮食事实（公元960-1279年）

在此期间，普通百姓的日常饮食从两餐变为三餐。人们有更多的空闲时间来思考和尝试不同的烹饪方式。他们发明或普及了当今人们仍然喜欢的食物，例如火腿，红烧猪肉，火锅，炸面包条，馓子和爆米花。

大米不仅仅是一种主食。宋人用大米制作各种糕点，如蜂蜜蛋糕，花蛋糕，栗子蛋糕，豆饼等。可以买到各种各样的肉，但很少吃牛肉，因为公牛是重要的生畜。

从宋朝开始，诸如“东京梦华录”之类的作品就保存那些在餐馆和小酒馆以及宴会，节日上的菜单。 从它们用于这些菜肴所列调味料（例如胡椒，生姜，酱油，油，盐和醋）来看，宋朝美食可能与当今的中国菜没有太大区别。

自周朝以来就有食品安全法。在宋朝，为了规范蓬勃发展的食品工业，食品安全法变得更加全面。政府针对不同的业务设立了不同的行业协会，例如酒行业协会和饭店行业协会。出售类似商品的任何企业主都必须加入相关行会，以便他们能在其行会的监督下。