超隐蔽的宝藏素食餐厅，不抬头看都发现不了它

绿餐桌

傲客自费试吃第2410家 尝鲜评级通过第729家

有用的冷知识

10月20日，也就是就是下周三，是世界骨质疏松日。在很多人的印象中，骨质疏松是“老人专属”，但实际上，骨质疏松可以发作于任何一个年龄段。等老了再来补钙，就已经“亡羊补牢”——太晚了。

最安全、最经济的补钙品是食物，有关专家表示，深绿色蔬菜、豆制品及坚果和种子不仅含钙量和牛奶差不多，利用率有些甚至还高过牛奶。

看到这里，你以为我们今天是来科普补钙的吗？

No，No，No，No，我们今天，给大家介绍的是一家可以“补钙”的餐厅。

01. 阳光、绿植、玻璃房顶

还有一棵几十年的番石榴树

这家餐厅，十次路过，九次错过。

刚来厦门的第一年，朋友就约我去猫街打卡，就在去厦大的那个巷子拐角，是我和绿餐桌的第一次擦肩而过。

后来也曾无数次从猫街那条小巷经过，眼角总能瞥见拐角的那抹绿色，却从没推门闯入过……

要不是有人推荐，我想我和绿餐桌就是两条平行线，不会有交集。

登上狭窄的木质楼梯，推开小木门，便进入了“植物的世界”：左手边的小楼梯上参差排列着各种不知名的绿植。

店中央还有棵树，纵向贯穿。据店员介绍，这棵番石榴树，树龄该有几十年了，穿过二楼的玻璃房顶，向三楼延伸。

店里的每个角落都充满着绿植的身影，生机盎然，充满了力量。

连洗手间的门，都是绿油油。

02. “刚好，门口的豆苗和小麦苗都长出来了~”

根据推荐人的介绍，这家餐厅有款很特别的披萨：用豆皮做的披萨。

我翻遍菜单也找不到这样的披萨！

询问了店员才知道，老板致力于推广低碳食品，认为油炸过的豆皮不符合低碳原则，就将“薄脆豆皮芽苗披萨”从菜单中抹去。但无奈这道披萨的“粉丝”众多，店里还是会备着原材料。相当于是隐藏菜单啦！

一旁的陈酱则是点了一杯“小麦苗苹果汁”，店员听到，眼睛都亮了起来，很开心的喃喃低语：“刚好，门口的豆苗和小麦苗都长出来了~”仿佛被他的好心情感染到，我们的心情也跟着被点亮了。

店里的菜品都是现点现做的，视线就不由自主地跟随着店员的动作而转移……转移……

他们直接到门口花盆，剪下一把豆苗！再“咔嚓”，一把剪下另一侧的小麦苗！

看着店员的这波操作，都能感受到这顿午餐是多么新鲜、健康了。

“有能量的食物让生命喜悦”或许就是这个意思。

薄脆豆皮芽苗披萨用豆皮来取代了面粉制作的饼皮，酥酥脆脆的豆皮让我们有了种酥皮的错觉。

表面撒满了芝士、彩椒丁和藜麦。点睛之笔是现采的豆苗，嫩到一掐就断的生豆苗却没有腥味。

组合在一起，就成了惊喜的味道：口腔充满了豆皮的香，彩椒的甜，芝士的奶香和豆苗的清新。

陈酱的小麦苗苹果汁，光听名字感觉是“妈妈们爱喝的健康饮料”。

入口却是意外好喝！

加入了柠檬汁，使得这杯饮品的口感层次一下丰富起来，柠檬的酸味过后，就是苹果汁的清甜，完全没有类似根茎类果蔬饮那种难以接受的口味。

新鲜剪下的那一小把小麦草更像是中和剂，凸显了清甜的味道。（回想了一下这边饮料的制作过程，好像更清甜了呢~）

03. 深色绿叶蔬菜、豆制品、坚果种子

补钙元素这一盘全具备

生菜、菊苣、牛油果，再来切几个樱桃萝卜、圣女果、豆干，最后撒上一把坚果和果干，组成了这盘牛油果坚果沙拉。

看，专家建议的几种补钙元素这一盘全都具备了。

新鲜的食材，淋上搭配的芝麻沙拉酱，拼在一起组成了美味。爽脆的什蔬，被薄薄包裹了一层浓香的芝麻沙拉酱，清爽又不显单调。

豆干提前用油煎制了一遍，除去了豆腥味后，带着淡淡的香。坚果和果干就是时不时“炸开”的小惊喜：一下是杏仁的嘎嘣脆；一下是瓜子仁的香；一下又是果干的酸酸甜甜……

红到发紫的是ABC甜菜根果汁，奶绿奶绿的是酪梨牛奶。还有被阳光照耀着的橙子，被切开的南瓜……

这家小店不仅仅只有绿色，拥有了大自然的所有色彩。

04. 一群营养师开的店

我也是在这，第一次接触到了“生酮饮食”。

牛油果藜麦田园披萨的饼皮部分使用了生酮粉+谷朊粉代替小麦粉。

在食用上感觉吃不太出来和面粉制作的差别。

防弹咖啡也是生酮饮品，使用椰子油来代替牛奶的油脂，喝起来会有淡淡的椰香。

不过对于“咖啡星人”来说，这咖啡就有点味道过淡。相比之下，店里的几款果蔬汁口感更好。

芝士培根奶油焗饭焗的却不是米饭，是蒟蒻！特别的口感，QQ弹弹，有点像奶茶里的波波。

如果要从口味上来评价，就是蒟蒻无法入味，层次上没有融合在一起。放置一段时间后，蒟蒻还会出水，影响口感。（我们只是从一般饮食习惯的人群来评判口味，对于有特殊饮食需要的人来说，这道菜还是有可取点的。）

在用餐结束后，店长还来询问我们的用餐体验，能让我们感受到他们是蛮认真的想要让别人理解他们餐厅健康饮食的一个理念，而且很欢迎大家的提建议意见，他们这种对于食物的谦卑态度让人感到舒服。

（店里是食客，有来自厦大的老师；也有附近公益组织的志愿者在这里用餐。）

通过和店长的交谈了解到，“绿餐桌”的用料基本都是他们自己生产，店里也有一个角落售卖着他们的低碳产品。

也可以在这里购买食材，自己回家烹饪“低碳美食”

小小的“绿餐桌”，不仅给有特殊饮食需求的人群提供了享受美食的空间，在这个“快餐年代”也努力宣传健康饮食的理念，让大家放慢脚步，去享受生活。

要像孩子一样，多微笑！

Tips：

1.目前店内人员较少，提前预定可以节约等待时间；

2.另一家分店位于思明区禾祥东路18-9号，大家可以就近选择用餐。

很久没去逛猫街了，在“绿餐桌”附近看到了很可爱的小角落想和大家分享：