解封后，厦门人“报复性放风”第一站：大社走起

厦门终于全部解封了！放风第一站，想邀请你们来大社。生活在集美大社的年轻人说过，“还能在城里，看露天电影听闽南歌仔戏，见着热闹的婚庆流水席。这实在太难得了。”

大部分本地人已经举家搬进新楼，大社村依然居住着一批陈姓居民，走进这里像是走进了闽南文化深处。

逢婚嫁日，大社戏台广场架起「陈府婚庆」拱桥，到了晚上烟花璀璨。平日早上七八点，戏台西面最为热闹，护王尊庙拜拜的，菜市场买菜的，一片不大的地方充满生活气息。

下午一点之后，烈日当空，这里慢慢沉寂下来。所有菜铺拉下门，菜市场大门紧闭，这时候去大社闲逛的外地人才开始迈进大社。而那些好吃的老店，已经拉下了卷帘门。

2019年我们曾发布过一篇『集美大社游玩攻略』。

今年十月我们整理出2.0版本，讲一讲外地人没逛过的老店的故事，顺便聊聊在大社开店的年轻人他们目前在做什么。

01.

不做猪肝面线的时候

老板都在抽烟泡茶的三十年老档口

每次路过，人不多那阵。他常靠在墙壁，不是抽烟就是泡茶，偶尔碰到老朋友来坐，也只是谈话之间偶尔一笑。去他档口，吃过猪肝面线的客人，也觉得这是一个不善言谈的酷老板。

所以与老板聊天常常这样。

“这个是姜丝熬的吗？”

“炸的。”

“有加葱油吗，蛮香的。”

“没有。”

他所有的热情好像都在一碗猪肝面线上。面条下锅，煮猪肝肉片，加炸姜丝，细心地把握火候。等一碗猪肝面线端到食客面前，他再回到茶桌旁，坐下来靠在墙壁抽起烟来。

三十多年的老档口，只卖一碗猪肝面线。早晨六七点跟着菜市一起开市，一到十二点，拉起卷帘门。这个档口，只存在于清晨这六个小时里。

详细地址：

集美区大社戏台斜对面

营业时间： 07:00-12:00

推荐：猪肝面线

人均：15元

02.

我有几天甚至九点去

也买不到的同安碗仔粿

这份碗仔粿，实在吃太多次。但只有晨起去买，才能买到。一到中午，门口小推车上往往会变得空落落的。这时候，老板娘已经拉上门帘。等到晚上路过，时常会看到店里灯火通明，老板娘在后厨忙碌。

甚至有几天，早晨九点起床下楼，也买不到她家的碗仔粿。中元节那会，村里家家户户要拜拜，店里的炸枣、发糕、碗仔粿，不到九点就售磬。

大社的小店，有着它自己生存下来的特殊性。吃猪肝面线，想起来的只有戏台那家。想买碗仔粿的，印象里好像也只有这家。但留住老客人的，还是味道。

花生酱混着蒜蓉，裹着鹌鹑蛋，粿糕又糯又弹，地道同安碗仔粿的做法。

买过一次碗仔粿，下次再想起来那股浓香的花生蒜香味，会小步慢跑去到店门口，对着仅仅有过一两次对话的老板娘说，“碗仔粿，我要一份”。和店老板的对话，开始也只有这些。

多去几次，唠嗑之后慢慢得知老板娘是同安人。这几年，在大社从摆摊儿到慢慢经营起一个店面。在同安疫情严峻的那段日子，再也没见碗仔粿店开过门。

但这几天下楼，看到店门口的小推车上摆着食物。整个厦门恢复了平静的生活，往日带着蒜香的碗仔粿也回来了。

详细地址：

集美区大社路147号

营业时间：早上11点之前

推荐：碗仔粿、炸枣

人均：5元

03.

菜市场旁边的没招牌鲜肉包

要买跟着买菜阿嬷去买

大社的小店，好多没有招牌。往大众点评找，往百度地图搜，也实在找不到的店特别多。偏要找着那家店，向本地人指路问路他们只会说，“看到油条店了没，隔壁就是鲜肉包。”

当初搬到大社，看到好多阿嬷买这家的鲜肉包，吃过一次之后自己周末常常去买。它也没有招牌，但是出了菜市场就会看到了。

问起为什么没招牌那阵，老板娘只是不好意思笑笑：“门口不好挂招牌，比较麻烦。后来索性懒得挂了”。她讲话有点不好意思，脸上挂着笑意。说起自家男人凌晨一点钟起床和面，就这样要忙到早晨。

肉包皮薄馅大，放足了马蹄。口感丝丝甜味，多一分嚼劲。要说包子好吃的秘方，应该是满满诚意。一天能卖两百个的包子铺，叫醒了大社的清晨。

详细地址：

集美区大社护国尊王庙附近

营业时间： 中午12点之前

推荐：鲜肉包、玉米汁

人均：6元

04.

酸笋面十三块选四样

一碗泉州芋头咸饭好地道

大社路上，性价比极高的酸笋面。进店时恰好碰上附近学生用餐，一下子就坐满两桌。学生们轻车熟路地选料，看得出来常客。

酸笋面是老客人们常点的一道，十三块能选四种料。味道说不上惊喜，它和这个村子一样，平淡寻常。吃习惯之后，慢慢会隔三岔五地去店里吃上一份。

但最喜欢的，还是这家的咸饭。老板是安溪本地人的缘故，一碗泉州芋头饭特别地道。芋头软糯，米粒反着油光，吃起来有当地咸饭的咸香劲道。常常在家炒菜时，会趁着间隙下楼打包一份咸饭回家。

临近饭点，整个小店还是忙碌着的。

老板娘熟练地下面、下粉，跟食客们确认着食材。一份接一份的下锅，有条不紊。她忙到其他话都不能多说一句，等到一碗酸笋面端上桌，才有片刻的喘息。

详细地址：

集美区大社路143号

营业时间： 暂无

推荐：酸笋面、咸饭

人均：13元

05.

寒暑假、周六都休息

在地7年的重庆老面馆

重庆人很好认。他们眉眼之间有种凌厉，讲话做事有山城人的“蛮劲”。去左姐小面，只在门口呆上两秒，瞅瞅眉眼，直觉就会知道哪一位是左姐。看着她拌料、起面，利索又凌厉。眉眼不笑，但和蔼。

她一开始把店开在财经学院附近的夜市里，后来搬到现在的店面。在这七年里，很多客人觉得这家店还是有些“任性”。毕竟寒暑假、每周六，左姐重庆小面都是闭门休息，不少新客人前来会扑空。但实际每一年她都会定期回重庆考察，慢慢研发新菜式。

说起重庆小面，有个地道的地方——整碗汤面浮着辣子红油。重庆人，七八点起身也会去面馆里坐着来上一碗。但好多重庆人，更爱干溜小面。（重庆管干拌叫“干溜”，干溜面味足劲道）

在左姐吃干溜小面，得吃招牌酸菜面加肥肠。从面条到佐料，与地道的重庆馆子风味如出一辙。酸菜脆生爽口，卤肥肠绵软糯香，面条拌开之后，辣油喷香。

一家门面不大的馆子，在大社仅仅靠着口碑，才在平日的中午，座无虚席。

详细地址：

集美区集岑路17号（集美幼儿园附近）

营业时间： 09:30-15:30 ，17:00-22:00

联系电话：0592-5558055

推荐：酸菜面、肥肠、泡椒鸭血

人均：15元

06.

九十年代感的老式炸鸡店

依然在用老式按键小票机

像是家乡县城里的炸鸡店。

走进去，不大的一个店装潢像极九十年代的老炸鸡店。醒目广告牌，亮色大长桌，一台用了近十年的老式发票机。

两夫妻经营着这个不大的炸鸡店。附近诚毅职院的学生们，是这家炸鸡店店常客，在中午晚上常常去店里点上份手扒鸡。更晚一些，生活在附近的居民也会钻进这家小店，望着面前的广告招牌，叫上一份汉堡套餐。

最开始去这家店，瞅见不少学生进去。初到大社时，常常会去学生们光顾的店，后来这家也成为我常去的炸鸡店，每次去会照常点手扒鸡。皮烤得焦脆，蜜香入味，鸡肉滑嫩。要是蘸着辣椒面吃，这只鸡在几分钟之内就会被吃掉。

详细地址：

集美区尚南路132号

营业时间： 11:30-22:00

联系电话：18959290145

推荐：手扒鸡、香辣鸡腿堡、香肠

人均：20元

07.

用着近两百一条的吐司

吃过之后却被评价好吃不贵

老板说自己是“新”厦门人，说的是对比大社几十年的老店来说也很“新”。这个多是都是熟客拜访的小店，它的“年轻”在这个充满烟火气的老社区好似显得有些格格不入，但带来的是另一种力量。

“这个时代需要用心做事的人”，主理人说。在做面包这件事上，店里的面粉特别考究，他也像大社里那些“老套”的人一样，守着自己的坚持。在面对一些诋毁时也只是摆摆手，从不多说。

在食材的坚持上，从吐司到芝士、培根，吃过一次就会感受到。芝士香气浓郁，稍微凉下来也不会是有的马苏里拉的橡皮感，拉丝香郁。性价比极高，一份培根起士吐司也只是一碗小面价格。

在这个飞速前进的时代，需要些新鲜的东西。在大社这片市井生活里，厚厚吐司成了为数不多会被年轻人所知的店，一家“走出去”的”新店“。

详细地址：

集美区尚南路20-101号

营业时间： 09:30-19:30

联系电话：18649601929

推荐：培根起士吐司

人均：30元

注：目前还未营业，具体开门时间可以联系老板唷。

08.

祠堂附近的小店

六点过后喝不到

去过好几次土头，似乎有三次扑了空。

离得实在太近了，难免下楼会时不时前去瞅下有没有开门。实在想喝那杯冰摇柠檬，这个夏天，印象最深的当属这杯。雪克之后变得绵密，抿一口十分清甜，余味绵长。

每次去店里，老板话不多。不大的店面，被用心经营着，自己种绿植、淘桌椅，慢慢支撑起一个小店。为了布置这家店，他跑去鼓浪屿、大社捡了许多“破烂”回来，每天都在磨木头、上漆，总是灰头土脸的样子。

开在巷弄里，来往的自然客不多。为一杯咖啡专程来店里的客人，都格外珍惜手里那杯满满冰沙的饮品，也感受得到他对自己喜欢事物的执着和他自身一种天然的木讷。

详细地址：

集美区大社祠后路18号

营业时间： 09:00-18:00

联系电话：17350847744

推荐：蜂巢美式、冰摇柠檬

人均：30元

09.

古厝里的摄影工作室

在非专业咖啡店里喝到了喜欢的风味

大社戏台东面的一家工作室。

开在古早的闽南古厝里，主理人对这间屋子没有进行多大改动，保留了这份古色古香。平常来的人不多，除了老板的朋友会来，大部分时候还是主要做工作室。

在大社，本地人还是占大多数。“大家好像更愿意在那里过着舒舒服服的、不被打扰的世外桃源的生活”，主理人这样说。

我好像突然明白了为什么大社一直没有变得商业化。大社人不希望自己生活的家被过度开发，每个人都不希望被打扰到自己心底的那份平静。

“我们就比较简单，自己喜欢喝所以顺便会做”。其实喝起来就会发现，不是专业咖啡师冲出来的咖啡更有意思，没有太多固有的思维，每杯咖啡带有它的个性。

详细地址：

集美区大社戏台广场东

营业时间： 09:30-18:00

联系电话：13959203364

推荐：冰酿咖啡

人均：35元

注：目前咖啡还未营业，具体时间可以联系老板唷。

10.

三十年的老菜板

陪伴了他们半辈子

这家开了三十年的卤味店，经营者是两夫妻，面对这样的老店还是不由得心生敬佩。招牌写着四个大字：闽川卤味。

淳朴、踏实的一家小店，如同这个跟了他们三十多年的菜板，就这样在上面砍了三十年，从来都没有换过，菜板随着时光的打磨已经渐渐凹下去了，阿姨感慨，“当做宝用，我们做多少年它就跟着多少年”。

身后的老板，不善言语。只是有客人来到，热情洋溢在脸上。

详细地址：

集美区大社路137号

营业时间： 17:00之后

推荐：猪耳、素菜

人均：20元

下午五六点，从大社路往海边走，主路上常常碰见骑着自行车的学生们。主路旁，纵横交错的巷弄，通向公园路、尚南路。

抬头，入眼是高耸的闽南燕尾楼。这有着传统侨楼、古厝民宅，也有后来起修的自建楼房，楼距小，一座挨着一座。

这时候路边开始支起临时的晚市摊子，卖着现撬海蛎、鲜活鱼虾，路上行人慢慢开始变多，村民们在摊位前物色晚上的食材。

走进大社，低头看脚下的石板路，难免会觉得，“好像回到乡下的小镇上”。