婆婆蒸包子有窍门，不麻脸不塌底，八两肉蒸两锅，媳妇又学2招

哈喽，大家好，我是橙皮，近期婆婆帮忙做饭，婆婆看我每天喝中药口里没味。婆婆说今天就做点牛肉包子。再顺便告诉你和面、调馅的小窍门。

哇塞，听着都流口水了。脑海中都是牛肉包子的味道。可能是喝中药的日子太苦了。婆婆这一说，看到我这馋样，心想，这娃是多久没吃肉了？二话不说，撸起袖子和面。婆婆说面粉就选普通面粉也可以，选高筋面粉口感更好。婆婆一边做一边讲。看她说的头头是道。心里感觉我自己下次也会做牛肉包子啦，哈哈哈，话不多说，看看我婆婆怎么做的牛肉包子，皮薄馅大，鲜嫩多汁。婆婆说和面也是有技巧的。冬天怎么和面可以发面快？

主料:面粉、牛里脊肉

配料：大葱、娃娃菜

调料：生抽、蚝油、淀粉、姜末、葱花、料酒、葱姜汁、胡椒粉

制作方法:

1.面粉中加适量的温水酵母调至成面碎，再揉搓成光滑的面团。(因为现在是冬天一天用温水和面，还有就是冬天的面团，稍微要和软一点。这样蒸出来的包子口感更加)

2.将和好面团放入电饭锅中保温。(电饭锅中的水保持在40度左右) 将面团发至两倍大。

3.在发面的过程中，我们可以准备调馅料，将洗净的牛肉垛碎，少量多次的加入葱姜汁和少许淀粉，调至牛肉馅成粘稠拉状即可。这样可以锁住牛肉中的水分，蒸出来的包子才会鲜嫩多汁。再将娃娃菜，大葱、小葱切碎、生姜切末，放入牛肉馅中，加入生抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉调匀即可。

4.将发好的面团拿出，撒上少许上干面粉揉搓排气。切成大小均匀的面剂子

5.按压面饼的时候一定要注意一点,中间厚边缘薄，这样蒸出来的包子才不会露底。

6.将包好的包子放在温水锅中醒发10分钟开始蒸

7.看包子是否蒸熟，用手指轻轻按压。按压之后能够轻松回弹，就代表蒸熟了。蒸好没吃完的包子，也可以放入家里的早餐机或电饼档中加热，这样加热出来的包子两面金黄酥脆。

橙皮在给大家分享一下生煎牛肉包的做法，醒发好的包子也可以不用上锅蒸。醒发好的包子放入平底锅中，加入少许油，在加末过包子即可，开火煮至水分收干，撒上一点葱花黑芝麻。香喷喷的生煎包你就做好了。

香喷喷的包子是吃到嘴了，婆婆说这是看似容易做事难，叫我下次自己要加油学会哦。抓住几个小窍门，新手也能一次成功。我们一次做了两锅牛肉包子。一锅蒸，一锅煎，怎样吃都好吃。喜欢的朋友们可以试试哦。我下次做给婆婆吃。