酒店热卖之菜“风味茄子”外酥里嫩，酸甜开胃不油腻，好吃又下饭

哈喽！朋友们大家好！我是美食小博，今天小博为大家分享一道家常下饭菜“风味茄子”。茄子是我们一年四季都可以常见的蔬菜。茄子在饭店也是很普遍的食材，茄子的做法有很多，烹饪出来的美食更是数不胜数，但是吃过这么多的做法，唯独喜欢风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭。好了，多的不说，看我是怎么操作的吧！

【食材】：茄子、干辣椒、熟芝麻、玉米淀粉、香菜、酱油、白糖、盐、醋、葱、八角、花椒

1.准备好两个长茄子，切成小块，用清水清洗干净，倒入玉米淀粉翻拌均匀，使每块茄子都均匀的粘上淀粉(这样炸出来的茄子才会更脆)

2.把香菜切段，大葱切葱花、干辣椒切段。锅中倒入适量的油，大火烧至7成热时，下入准备好的茄子，炸制茄子时要不停的翻面，使茄子受热均匀，炸至两面金黄色即可。捞出沥干油分备用！

3.锅中加入适量的底油，放入葱花、干辣椒和八角段爆炒，炒出香味。加入酱油、盐、白糖、醋清水快速搅拌，使汤汁浓稠后，将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒，使汤汁均匀的粘到茄子上面。

4.最后加入切好的香菜和准备好的熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘！

【美食小贴士】：

1. 茄子上浆时要保持茄子中的水分不要流失，这样炸出来的茄子会更脆。
2. 炸茄子时油温要达到7成热，否则茄子会吸收油分，炸出来的茄子会出很多油。

好了！一道简单又美味的菜肴就做好了，喜欢的朋友们赶快去试试吧！

菜肴不仅暖胃，而且还暖心哦！我是美食小博！感谢您的阅读！咱们下期见！

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