这样做炒面，两碗都不够

翻一翻日历，才发现，今天是小暑，俗话说，“小暑大暑，上蒸下煮。”小暑是夏季里气温发力的时候了。

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逐渐炎热的天气了，食欲也是越来越低迷，平时做饭也开始变少了。我家在南方这一边，一旦是天气炎热，通常会选择熬粥，炒面的。不知道你们平时炒面是怎么样的了？不妨可以试试这道海鲜酱炒面。十分鲜。又美味。

海鲜酱偏甜，大家也可以选择是黄豆酱或者是XO酱。

​这个炒面好吃的秘诀就是用虾头炒出来的虾油，来炒咸蛋黄。所以，大家不要扔掉虾头噢。其实虾仁里面的膏黄是鲜美的秘密，大家不用关心重金属之类的，养殖的虾仁都是十分干净的，大家可以放心去炒。而且炒完后的虾头，用作下酒也十分不错。

面条想要入味，可以提前用酱油，酱料，盐，油腌制一番。这样味道会更均匀。不会一处淡，一处咸。这个方法百试百灵。

​虾仁鲜美紧致，青豆胡萝卜的清新。咸鸭蛋的咸香风味，虾油的提鲜，这道海鲜酱炒面是我最近最满意的一道菜了。早餐以做，宵夜也是好选择。

接下来，大家就看一下这道海鲜酱炒面吧

海鲜酱炒面

​食材：鲜虾1斤，青豆适量，胡萝卜适量，洋葱半个，咸鸭蛋1只，葱花，面4个

调味酱：生抽，盐，海鲜酱

步骤

1. 将鲜虾剥壳去虾头，虾头备用留着炒虾油

2. 胡萝卜切小粒，洋葱切小块，咸鸭蛋蒸熟，蛋白和蛋黄分开装碗备用，面条浸泡好后，加入少许的盐和油腌制。

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​3. 煮一锅开水，将青豆，胡萝卜，虾仁焯水后捞出备用。

​4. 热锅下油，倒入虾头炒出虾油后，捞出虾头，加入咸蛋黄炒化，加入洋葱炒出香味后。将所有食材放入锅中大火翻炒。

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​5. 倒入适量海鲜酱和酱油调色，少量的水增加湿度。调味后，撒上葱花，即可。

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​贴士

1 这个炒面好吃的秘诀就是用虾头炒出来的虾油，来炒咸蛋黄。所以，大家不要扔掉虾头噢。

2 酱料可以有很多选择，海鲜酱偏甜，可以换做XO酱，或者黄豆酱都可以

3 炒面的时候，可以适当加一些水，这样可以增加面的湿度，避免最后的成品太干。影响口感。