说到吃鱼，谁也没有我两个妹妹厉害，三五两下就能吃光1整条；而要说做鱼，谁也比不过我老舅，红烧、清汤、糖醋等等之类的百变鱼肉做法信手拈来，味道鲜香不带腥儿，吃完以后总是让人念念不忘，关键一看做法还“不走寻常路”。下面，咱们就一起来唠唠怎么个不走寻常路法！就拿煮鱼汤来说，老舅从来不用鲫鱼煮，但煮出来的鱼肉紧实不易散，汤汁鲜香又乳白，味道丝毫不比鲫鱼汤差。

鱼汤如何煮出奶白色？有人说要用鲫鱼，有人说要加开水，其实通通都不用，老舅教我新做法，不加开水不用鲫鱼，汤汁乳白巨鲜甜，特别好喝。说来，我老舅做鱼，对食材要求很高，他一般很少在外面买鱼吃，主要是用自家养的生态鱼或是江河里捞的鱼来做。与普通的鱼相比，没有喂过饲料的生态鱼，个头不大，但肉质更紧致细腻，烹煮出来更不容易散烂，味道也更加鲜美。除此，烹煮鱼汤的关键就在于用料上，下面，给大家分享一下老舅拿手鱼汤做法，简单无难度，只要按照步骤来，厨房小白也能煮出鲜美奶白的鱼汤来。

#家常菜#

鱼肉的懒人做法，不腌不煎不红烧，每次做一锅，汤汁奶白没腥味。具体做法，咱们边看菜谱边详说！

【懒人版奶白江鳅汤】

【食材】：江鳅1条、姜、蒜、香葱、草果叶、草果、胡椒籽。

调料：盐、猪油。

【菜谱】

步骤1，准备一条从江里“流浪”过来的1斤半左右的江鳅，杀好掏出里面的内脏，冲洗干净。接着，用锋利的菜刀把它大卸成好几块，放入砂锅中。

步骤2，准备新鲜的2片草果叶、1个草果、10几粒胡椒籽、1大块姜、5个大蒜，冲洗干净沥干，并把草果、姜、大蒜、胡椒籽拍扁。加入这些香辛料，既可以去除鱼肉的腥味，还能让鱼肉更鲜香。

步骤3，把准备好的所有调料，全部放入装有江鳅的砂锅中，撒入1大勺盐、一丢丢白糖。

步骤4，开始加入稍多一点的冷水，最好完全淹没鱼肉并多一小截，然后，重点来了，加入2勺自家炼好的猪油。

步骤5，盖上盖子，开火，大火煮沸。汤汁滚后，取下盖子，用汤勺轻轻翻动一下，就一下哟，然后用中火继续烹煮8~10分钟。

步骤6，煮鱼汤的时候，洗2根香葱，切成长段。关火前，撒入鱼汤中，拌一拌就可以上桌开吃了。

【小煮叨叨】

1、新鲜的草果叶不好找，可以不加，然后增加草果的用量。

2、这道鱼汤做法简单，但是有个要点要记好：煮鱼的过程中，不要频繁地去翻动鱼肉，不然鱼肉也容易煮散。

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