哈喽，这里是煮菜婆的小食堂，欢迎来访！天越来越冷了，家人的胃口也越来越好，每次都要吃完满满一锅米饭。这食欲一好，就得多准备几个下饭菜。在众多下饭菜中，豆腐算是生活中既物美又价廉的经典菜了。这菜，一年四季都便宜，无论是炒是炖还是烧，总是那么开胃下饭，秋冬烧一盘，男人能下酒，女人能下饭，特别美味。下面，分享一道简单易做的素烧豆腐。豆腐这做法，虽简单但真香，比麻婆豆腐还下饭，冬天吃特别过瘾。

【小葱烧豆腐】

材料：豆腐1块、香葱1把、紫皮独蒜3个、姜1块、小米辣5个、米酒1茶勺、鸡汤半碗、盐适量、麻辣酱1勺、胡椒粉少许、白糖少许、猪油1大勺。

做法

步骤1，香葱、姜、小米辣冲洗干净控干，香葱切成段，姜切条，小米椒切成长条。紫皮独蒜剥去外皮，拍扁；嫩豆腐过1遍凉水，切成小方格，放入盐水中浸泡10分钟。

步骤2，炒锅中舀入1勺猪油，中火烧热到完全融化，放入蒜碎、姜条、小米辣条，煸出香味。

步骤3，继续加入1勺麻辣酱，开成小火，不断翻炒出红油。没有麻辣酱的话，用豆瓣酱代替，但是下锅后，加入半小勺花椒粉，增加麻香味儿。

步骤4，从盐水中捞出嫩豆腐块，放入炒锅中，开大火，掂锅快速炒匀，接着马上淋入1勺米酒汁、半碗鸡汤（肉汤也可以，实在没有加清水也行），烹煮到沸腾，转小火慢炖。

步骤5，大概5分钟以后，尝尝味道，估摸着加入半小勺盐、1丢丢白糖、少许胡椒粉调味。调好味道后，撒入切好的香葱段，掂锅拌匀，继续烹煮1分钟，关火出锅。