深秋时节，是食山药的季节。而古往今来，山药一直都被受欢迎。诗云：“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延”、“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，“玉延”指的就是山药，在古人们的眼中，山药可是个好东西，可以滋补强身，增强体质。在北方，山药十分常见，品种也不少，但价格可不低，一斤最少也得5元起。可如果你到了我们云南老家，你会发现，云南的山药品种更多，价格真心便宜。

在我们老家，最常见的山药有脚板山药、大树山药、紫山药……其中，脚掌山药最便宜，一斤才要3块钱，可以煮汤可以炖肉，都极其鲜美。脚掌山药也叫姜柄山药，因为它长得像一个长长、壮壮的脚丫，因而得名。和普通山药一样，脚掌山药味甘性平，不燥不腻还润肺，而且含有丰富的淀粉酶，可以促进脾胃的吸收与消化，常被用来当做平补脾胃的“良药”。就连《神农本草》中，也有“久服耳目聪明”的说法，所以秋天以后，常吃点山药，不仅好吃，还非常营养。

#秋季时令美味#

下面，给大家分享一道低脂低热的西蓝花脚掌山药汤做法，虽然没有肉，但是鲜甜又软糯，晚餐来一碗，全身舒坦，鲜掉眉毛。脚掌山药就要这么吃，简单清甜不油腻，秋天常吃，营养全面不长肉。

这两种食材一起煮，不燥不腻健脾胃，秋冬季节喝一碗，全身舒坦

【西蓝花脚掌山药汤】

【食材】：脚掌山药1个、西蓝花1朵、姜2片。

调料：猪油、盐。

【菜谱】

步骤1，拿出买回来的脚掌山药，用刮皮器刮去外皮，冲洗干净，切成斜刀块。姜洗净，切片。

步骤2，准备1朵西蓝花，改刀切成小块，放入盆中，注入清水，加1勺盐搅拌，浸泡10分钟，捞出冲洗干净沥干水分。

步骤3，拿出煮锅，倒入脚掌山药块，加入1大碗清水，大火煮沸。

步骤4，开中小火，继续熬煮15分钟，接着加入1小勺猪油，增加香味。

步骤5，等到山药块煮得酥软后，倒入洗好的西蓝花小朵，搅拌一下。

步骤6，烹煮3分钟左右，关火，加入1勺多的盐开始调味。嫌鲜味不够的，可以加入少许鸡精提鲜。

【小煮叨叨】

脚掌山药比铁棍山药粗3倍以上，但煮出来，口感有点像铁棍山药，嫩甜又软绵，很适合煮汤或是炖肉吃。因此，没有脚掌山药的朋友，可以换成铁棍山药。

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