天冷后，我家最爱吃的牛肉做法，营养美味强体质，孩子越吃越喜欢

明天立冬了，大家都准备做些啥好吃的啊？以前，每年立冬，老妈总会搓上一顿汤圆，做上满满一大桌的好菜，鸡鸭鱼肉样样有，让我们全家大快朵颐。然而今年，有点不一样，不仅猪肉贵了，就连鸡和鸭子都涨了不少，反倒是牛肉，一斤依旧35，比吃猪肉、鸡肉划算。自从天冷后，我家就爱吃这菜，营养美味强体质，孩子越吃越喜欢，特爽特过瘾。

@秋季时令美味

牛肉有多滋补，相信大家比我都清楚，高蛋白低脂肪，健身的人最常吃，身体强壮不长胖。此外，对于体虚贫血的人而言，牛肉不仅是滋补品，更是“药”，营养高易吸收，是最佳的补血补铁食材。因此，立冬前后，别老吃猪肉了，多吃一点它，加点泡菜炒一炒，酸辣开胃又过瘾，还能强壮身体，倍暖和~

【泡笋炒牛肉】

【食材】：牛肉半斤、泡苦笋1块、红椒1个、二荆条3个、绿小米椒2个、大蒜3个。

调料：淀粉、胡椒粉、姜粉、八角、香叶、花椒、麻椒、酱油、蚝油、白糖、盐、猪油。

【菜谱】

步骤1，把准备好的红椒、二荆条、绿小米椒冲洗干净，切成喜欢的形状。接着，拿出大蒜剥去外皮，拍扁切碎。买回来的牛肉冲洗干净，切成片，撒上1勺淀粉、1/3勺胡椒粉、1/3勺姜粉，用手抓匀，腌制10分钟。

步骤2，从泡笋子的坛子中，捞出1块泡笋、2个红泡椒，分别切好。然后，锅中舀入猪油烧热至融化，倒入切好的红椒条、二荆条、绿小米椒片、大蒜，放入2个八角、3片香叶、1勺花椒、半勺麻椒，爆出香味，倒入泡笋丝。

步骤3，翻炒大概3分钟后，酸味与辣味充分溢出，加入1勺酱油、1勺蚝油、少许白糖，快速炒匀。

步骤4，等到酸辣味出来后，倒入腌制好的牛肉片，开大火，猛炒8~9下。

步骤5，等到牛肉完全变色以后，尝尝味道，估摸着加入少许盐调味，就可以出锅装盘了。

【小煮叨叨】

1、这道炒牛肉做法并不难，但是要想炒得滑嫩可口，一定要选择好牛肉，尽量挑选那种肉质嫩的，比如里脊之类的。其次，就是控制好炒肉的时间，过久以后牛肉会老，口感也就又柴有老了。

2、泡笋本身是酸咸味的，因此泡的时候不用加入太多的盐，值得注意的是，一定要把泡苦笋的酸爽炒出来才能放牛肉，不然不易入味。

3、自从回老家后，我家孩子的吃辣能力与日俱增，简直无辣不欢，大家做的时候，酌情减少辣椒的量。

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