春节宅家里做糖醋排骨，调汁时掌握黄金比例“54321”，一次成功

今年的春节假期是个不一样的假期，为了别人的健康也为了自己的健康，一定要呆在家里，尽量少出门！宅在家里的时间做些什么呢？不妨在家里多研究一下菜谱吧，今天给大家推荐一款非常好吃的大众菜——糖醋排骨！

糖醋排骨是很受大众喜欢的一道传统名菜！这道菜是一道典型的浙江菜，现在全国各地的人们都非常喜欢吃。不管在哪里的饭店餐桌上，几乎都有这一道美味的糖醋排骨！

虽然糖醋排骨是一道很普通的家常菜，但是很多人做出来的糖醋排骨并不太好吃，不是做出来的太甜就是偏酸，怎么做都没有饭店里做出那么那么好吃，那是因为我们在调糖醋汁时没有按照糖醋汁的比例来调，如果按照“54321”的黄金比例来调制的话，做出来的糖醋排骨、糖醋鱼等糖醋美食一定非常好吃的。

那么糖醋汁的黄金比例“54321”到底是什么呢？那就是水，番茄酱，白糖，醋，淀粉的比例是5：4：3：2：1，掌握好这种糖醋汁的比例，做排糖醋排骨时，一次就能成功，做好酸甜可口，非常美味！

糖醋排骨的做法

所需食材

主料：排骨半斤

配料：姜适量，大葱适量，盐适量，淀粉一勺

糖醋汁：5勺水，番茄酱4勺，白糖3勺，醋2勺，淀粉1勺

制作方法

1：将买回来的排骨清洗干净之后，然后把它们剁成五厘米长的小段，冲干净血水。因为排骨比较难切，所以大家在买排骨的时候，最好麻烦老板把排骨剁好，这样我们比较省事。

2:排骨冲干净水分之后，在锅中加入水烧开，烧开后放入排骨，然后再放入切好的葱和姜片，把排骨放到水中煮一下，煮去排骨里面的血水，捞出来放到凉水中过下凉水，再控干水分备用。

3：排骨控干水分冷好之后，把排骨放在碗中加上盐和适量的生粉，让生粉均匀包裹住排骨放在一边备用。

4：锅中放上适量的植物油，把油烧成烧至七成热后，然后再放入裹好淀粉的排骨，放到锅中油煎至颜色金黄，把排骨煎熟之后拿出来放在一边备用。【注意事项：一般人在做糖醋排骨时，都会选择油炸，但是我觉得油炸的太过油腻，所以在这里是用煎的】

5：下面开始调制糖醋汁了，锅里放些油，油热后放入4勺的番茄酱在锅中炒一下，煸炒出香味，调成小火，加上3勺糖和2勺香醋，然后把1勺的淀粉放入5勺水中，把它们倒入锅中，熬一下，冒泡，这糖醋汁就调好了。

6：把之前油煎熟的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均匀之后，加入白芝麻，这美味的糖醋排骨就做好了！

这样做出来的糖醋排骨颜色鲜亮，色香味俱全，酸甜可口，让人越吃越爱吃！

如果你喜欢糖醋排骨这道菜的话，可以利用这个春节假期在家里试一下它的做法哦！按照我说的方法来调糖醋汁，做出来的糖醋排骨一定非常好吃的，比外面卖的还要美味！我做好之后，家人都说好吃，一上桌就光盘了！

好了，今天这道糖醋排骨的做法就分享到这了，在家里祝大家春节假期宅在家里能开开心心的！大家在调糖醋汁的时候一定按照“54321”这种比例来调哦！做出来的糖醋排骨是非常好吃的。用同样比例做出来糖醋汁，也可以用来做糖醋鱼等美食。