秋风乍起的日子，你的餐桌上还缺一个热气腾腾的茄子粉丝煲

哈喽，大家好！我是福宝爸爸。

秋风起，天转凉，今天咱们做一个茄子粉丝煲，美味下饭又暖身。

首先呢，咱们先准备一小把龙口粉丝，用温水泡软。

圆茄子一只，去皮，切成宽条。

生姜切末，大蒜切末，小葱切葱花。

再准备一个碗汁，碗中放入三勺生抽，两勺蚝油，两勺陈醋，半勺老抽，半勺白糖，少许的鸡精，一勺玉米淀粉，一大勺清水，搅拌均匀备用。

起锅下宽油，油温6成热，下茄子炸2分钟，要注意油温不能太低，油温低了，茄子会吸油。炸至茄子表面微黄，捞出沥油备用。

锅中留底油，下姜蒜末爆香，加入半勺郫县豆瓣炒出红油，

下入炸好的茄子，翻炒一下，倒入我们调好的碗汁，大火翻炒均匀。

接下来，我们准备一个小砂锅，砂锅底部刷一层油，放入我们泡软的粉丝。刷油的目的是为了防止粉丝粘锅。

将炒好的茄子盛放在粉丝上，再加半碗清水，

盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮5分钟。

时间一到，打开锅盖，撒上葱花，即可上菜。

美味又下饭的茄子粉丝煲就做好了，你学会了吗？

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爱美食，爱生活，我是福宝爸爸。