题记：

苏东坡古代诗人、美食家

苏东坡会吃又会写诗，他把美食揉进字里行间。他的猪肉颂估计没有几个人不知道。

《猪肉颂》

黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢着火，少着水，

柴头灶烟焰不起。

待它自熟莫催它，

火候足时它自美。

每日起来打一碗，

饱得自家君莫管。

这位大才子虽已是千年前的古人，却仿佛近在咫尺，留给世人的不仅是他的诗歌，更有很多以他名字命名的美味佳肴：东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡羹、东坡豆腐、东坡春鸡烩、东坡茯苓饼。这几种佳肴你吃过几种？

苏东坡不仅聪明会作诗，他还会制作美食，他作的《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。

蔡澜当代作家、美食家

蔡澜先生不仅书写得好，美食更不在他话下，他对吃有一套完整的解读。尝遍世界美食，对各国美食，生活情趣，人生百味，信手拈来便成一篇篇文章。他写作的书中，语言朴实简练，风趣幽默，尽显才子风流本色。

他所著书无数，最主要的是《蔡澜随笔》《蔡澜的生活方式》《苦中作乐》《玩物养志》等等。他对吃的研究更是出神入化，在众多电视节目中都有他的身影。

生活在网络时代真的很方便，相信很多人都是通过电视与网络认识了美食家蔡澜。而千年前的苏东坡如果活到现在，我想他的名气会更大。

一，流传至今的东坡肉真的很好吃吗？

据说宋代诗人苏东坡在被贬谪徐州期间，与好友下棋，一时忘记锅里还炖着猪肉，待其想起来时，发现肉不但没有糊锅，反而色泽鲜亮，吃着软烂，唇齿留香，好友们吃了以后也连说好吃。

为了感谢他在徐州发大水期间的努力，当地百姓买上好的猪肉送给他，而苏东坡将百姓送来的肉做成自己风味的炖肉，再送还给百姓，并受到百姓的喜爱，因此“东坡肉”便流传下来了。

要说东坡肉，其实现代人给改的面目全非，因为每个人的口味及做法不一样，有喜欢口味清淡的，有喜欢口味偏重的，有喜欢味道甜点的，有不喜欢甜口味。所以做出来的东坡肉也是五花八门的，但是，万事不离其宗，再是什么样的做法，也改不了“东坡肉”的叫法。

我做的东坡肉可能跟大家做的差不多，但是我喜欢稍微甜点的、辣点的。

食材：五花肉，葱姜蒜，酱油，料酒，冰糖，盐，干辣椒，桂皮。

制作步骤：

1，猪五花肉清洗干净，切成方块状。

2，凉水入锅，将肉放入，再放两片姜（去腥）汆烫。

3，锅中放油、冰糖，小火将冰糖融化，待冰糖冒泡，将汆烫好的肉放入锅中煸炒至金黄。

4，锅中放干辣椒，葱姜，酱油，料酒，桂皮继续煸炒成红棕色，加水没过肉，倒进砂锅中炖煮。

5，待汤汁浓稠时，放一点点盐，再继续炖煮片刻，盛出，这道“东坡肉”就做好了。

6，盘子底下垫点青菜，将炖好的“东坡肉”一块一块地码放整齐。

注：1，肉焯完后，千万不要用凉水冲，这样的肉容易发死。

2，肉下面的青菜随个人喜欢，油菜、生菜，不管是什么菜都可以，这样显得好看。

苏东坡老先生如果活在当下，品尝了我做的东坡肉会是什么想法呢？以他名字命名的东坡炖肉实在是五花八门，到底谁是正宗，真的说不清，但是叫“东坡肉”这几个字是谁也改变不了的。

二，蔡澜的饮食理念

蔡澜先生学贯中西，喜欢看书，喜欢旅游，最重要的喜欢品、喜欢吃美食。他曾经组织一个集不同年龄、国籍的试吃团队，走访过东南亚和粤港澳大小不同餐厅品尝名菜佳肴，将各家餐厅制作的美食最“真”的一面展示在观众面前。这个节目在电视台播出后，赢得很多观众喜爱，我就是其中之一。

蔡澜是作家兼美食家，他以吃吃喝喝为主业，显然是吃货一枚，他的美食理念不是花里胡哨的华丽辞藻，而是普普通通的"好吃"二字。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，统统都可以称之为美食。

吃，谁都会，但不是谁都能说出吃的最高境界并把“吃”字写出一本书，蔡澜先生便可以不止一本的写。对于一位七十多岁的老人，本该享受晚年幸福生活，而他却还奔波在美食品鉴和推广的路上，他的美食方面的书很受欢迎，也许跟大家生活标准提高，越来越注重养生有关吧。

三，苏东坡写诗，蔡澜著书，他们二人如果碰到一起，会是什么样子呢？

谁敢想象？我想肯定会非常有意思。苏东坡吟诗一首，蔡澜先生便给他介绍哪里美食最好吃。随着蔡澜先生的介绍，苏东坡的食欲大开，诗词一首接一首。过不了多久，蔡澜先生又一本关于美食及富有情画意的书与大家见面，正好填补了蔡澜先生美食书中缺少诗歌的缺憾。

随着蔡澜先生的导引，苏东坡既游历了祖国的山山水水，又饱尝各处的美食，满足了吃货的欲望。真是两全其美。

苏东坡研究的是中国美食，鸡、鸭鱼、肉、豆腐、蔬菜等等，都是具有当地特色的做法和诗句。

而蔡澜走遍世界各地，研究和学贯中西，著书立说也是中外美食兼顾。两位是一土一洋，一中一西，土洋结合，更具特色。

苏东坡会吃也会做美食，而蔡澜只会吃，不会做，两个人互补多么和谐？

蔡澜是新加坡人，饮食口味偏向粤味、清淡 ，他个人饮食观是对食材的要求必须原味，要求制作食物的古法传统。

他也经常大夸肥猪肉的醇厚和美味，我不禁感叹：这才是美食家的风采，这一点不正是和苏东坡的饮食习惯相吻合吗？所以说不管苏东坡还是蔡澜，在饮食方面还是有共性的。

蔡澜先生名言：千万别将生活弄得单调，但最好的办法是当人家数绵羊入眠时，我们能够算着吃过的每一道佳肴。这才是美食家呀！

苏东坡《初到黄州》

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。

只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。

这首诗虽然有点自嘲的味道，更是对权势者的嘲笑，他对自己所受到的遭遇不削一顾，在自然中发现美，在逆境中寻求生活的乐趣，表现了诗人的心胸豁达之宽广，远超常人。

读过苏东坡的诗句，再来看看蔡澜先生关于“吃”的理念，我发觉但凡吃货都有一个典型的特征，那就是对生活充满了乐观。对于美食来说，最关键的是吃前有期待、吃后有回味。当美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

（图一和图二为头条官方免费提供，其余为原创）