老北京管蒜泥白肉叫白煮肉，它是北京的风味名菜。就是把猪肉放在砂锅里，用清水煮，温火炖，使肉的脂肪都溶入在汤里，煮出的肉软烂而不腻。这也是北京人所喜爱的菜肴。

据说在清朝时期，皇室、王府祭神、祭祀时都用白煮全猪为祭品。皇室举行婚礼设的家宴也以白煮全猪宴赏皇亲国戚。因此，白煮肉自那时起就盛行开来。

北京人都知道著名的砂锅居是清乾隆六年时创建的。

砂锅居主要经营的就是白煮肉，由于它选料精细，制作考究，白汤煮白肉，香味扑鼻，因此砂锅居的“白煮肉”名气大增。

进入8月，马上就到立秋，煮一锅白肉贴点秋膘，迎接秋季的到来。

蒜泥白肉（白煮肉）

食材：五花肉，酱油，蒜泥，韭菜花，酱豆腐汁，辣椒油，醋。

制作步骤：

1，将五花肉切成条，洗净，肉皮朝上，倒入清水，水要淹没肉块，再放入花椒、大料、桂皮、姜片、料酒，然后盖好锅盖，旺火烧开，再转微火煮。两个小时后，用筷子一穿即透，再将五花肉捞出晾凉。

2，将皮去掉，切成10厘米左右长，半分厚的薄片，整齐地码放在盘中。

3，把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁，醋等调料，放在小碗中调匀。

4，自制蘸料：锅中放油，火不要太冲，要微火，将辣椒末倒入油中炸焦，再放入提前调好的酱料，煮开关火。

5，切好的白煮肉码放在盘子中，用筷子夹一片肉蘸料汁吃，香香辣辣的蒜泥白肉吃着那叫一个香。

特点：肥而不腻，肉香软烂，味道醇厚，最宜卷荷叶饼或者烧饼食用。

小提示：

1，蘸蒜泥白肉的调料汁可以根据自己的口味加减食材。

2，最好每人一个小碗放调料汁，这样吃比较卫生。

酸甜黄瓜

食材：黄瓜，葱姜蒜，酱油，盐，糖，油，醋，胡椒粉，麻油。

制作步骤：

1，将黄瓜洗净，去尾，竖着切4至6条，用盐腌制15分钟。

2，用盐腌制过的黄瓜，稍微冲洗，晾干水分。

3，姜切丝，葱切段，蒜拍碎。

4，锅中放油，油热放入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、盐、糖、黑醋及胡椒粉，待烧开后，熄火。

5，晾凉，将黄瓜条放入料汁中，加点香油，搅拌均匀，即可装盘。

6，放入冰箱冷藏一段时间，黄瓜更入味，酸酸甜甜，清清爽爽。

下面这几道菜虽不华丽，也不上档次，就是普普通通的家常菜，但是吃得很舒服。

8月的某一天，全家坐在一起，品尝美味，唠唠家常，饮杯小酒，那才叫惬意。

余光中说：如果要找一名古人去旅行，不要找李白，他太狂傲，不负责任；也不要找杜甫，他一生太苦，会很丧；要找就找苏东坡，他是一个能让一切变得有趣的人。

我们的生活是平平淡淡的，有的时候索然寡味，但是只要你有一个乐观的心态，你是一个热爱生活的人，哪怕一堆无人问津的食材，都能做出大师级别的美味佳肴。

让我们从8月出发，用最平常的食材，做出最具特色的美食，让这个8月不一般。#8月吃什么#