民以食为天，中国自古就是一个农业大国，饮食文化更是百花齐放、多种多样。不过，中华美食并不都是色香味俱全的，终归有那么几种食物是难以被大众所接受的，有些食物闻起来让人退避三舍，吃起来却让人眼前一亮。

今天，我们一起盘点下中华美食中的那些经典的“重口味”美食。

一、豆汁

没有喝过豆汁儿，不算到过北京。豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载已有三百年的历史，它是以绿豆为原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序，制作出来的一种饮品。

由于经过了发酵和一些特殊工艺，豆汁拥有比较独特的风味，很多第一次尝过豆汁的人都表示难以接受，只有一些老北京对它情有独钟。作为一种豆制品，原因在于它极富蛋白质、维生素C和膳食纤维，实际上是一种很健康的饮品，如果有机会到北京旅游可以找一家老字号豆汁尝试一下。

二、臭豆腐

同样是豆制品的臭豆腐，作为中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

臭豆腐“闻起来臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，发生一系列化学反应，产生一种叫硫化氢的气体，这种气体具有刺鼻的臭味。

“吃起来香”则是由于豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质在发酵的复杂作用下，形成了更容易被人体消化的谷氨酸等物质，它可是味精和鸡精的主要成分之一。

别看臭豆腐听起来是一种很不友好的食物，2020年，长沙炸臭豆腐制作技艺成功入选国家级非物质文化遗产，而长沙炸臭豆腐的制作也在不断地改良中成长。

三、螺蛳粉

《鹿鼎记》里是这么说的：柳州盛产木材，柳州棺材，天下驰名。是以有“住在苏州，着（穿）在杭州，吃在广州，死在柳州”之谚。除了棺材，特色美食螺蛳粉也让全国人民都知道了柳州这座城市。

螺蛳粉里的螺蛳是不臭的，臭味的来源是里面放的酸笋。作为螺蛳粉的灵魂食材，酸笋的作用相当于姜，是给河鲜去腥最主要的作料。

酸笋是甜笋经发酵制成的，发酵时蛋白质会被微生物降解为小分子物质，其中包括有氨基酸、有鲜味的多肽等，但也会产生一些不太受欢迎的副产品：会散发臭味的硫化物和氨。

不过，这种独特的臭味并不妨碍螺蛳粉成为近几年大家所喜爱的美食。五一期间，抖音美食点赞top10榜单中，螺蛳粉高居第二，仅次于小龙虾。只要你能忍受那股绕梁三日都不散去的闷臭味，螺蛳粉还是很值得尝试的。

四、肥肠

肥肠又叫猪大肠，是猪身上输送和消化食物的器官，所以存在着特殊的气味。正是因为这个原因，肥肠是一种争议比较大、评价两极分化的食物，喜欢的人对它情有独钟，不喜欢的人则避之不及。

肥肠由于有很强的韧性，适于烧、烩、卤、炸，比较常见的做法有九转肥肠、干锅肥肠、卤肥肠、红烧肥肠、烤肥肠等等，做法非常丰富，口感鲜香厚重，质感香醇。

五、鱼腥草

鱼腥草，又叫折耳根，西南地区人民的爱不释手的食物之一，但在最难吃蔬菜排行榜上，它已经成功地超越了香菜、苦瓜、茼蒿等异味蔬菜，名列冠军。曾有人这样评价：一口鱼腥草的杀伤力也比不过一万把香菜，再加上一万把茼蒿，一盘臭豆腐和一颗硕大无比的榴莲的混合物，突破了人类忍受力的天际。

鱼腥草发出特殊的味道是一种叫鱼腥草素(癸酰乙醛)的化学物质导致的，这种物质散发出的味道就类似于鱼腥味，鱼腥草也因此得名。鱼腥草含有蛋白质，脂肪和丰富的钾、钙、磷等矿物质，具有丰富的营养价值。喜欢鱼腥草的朋友常常会把它与其他食材凉拌一起食用，软绵细腻，清爽解暑。

这些重口味美食如果出现在餐桌上您能够接受吗？

还有见过其他重口味美食吗？

欢迎在评论区里留言补充哦～