餐厅刚开始生意很好,但是一段时间后,消费者越来越少,大部分原因在于:
A. 不重视营销,没有投入正常的营销费用
B. 产品出现问题,顾客认为“性价比低”
C. 餐厅无竞争力,升级找不到入口
针对这3个问题,小编总结了以下解决方案。
1.营销到底需要投入多少钱?
在品牌发展前期,需要快速占领市场和消费者心智,以行业经验来谈,餐饮业的营销费用一般控制在营收的10%左右。
餐厅需要根据自身情况,计算营销需要投入多少,如果投入了正常的营销费用,仍无法达到提升营业额的目的,就需要重新审视产品板块是否出了问题。
2. 重新审视产品
产品并不单指“菜品”一项,还包括“价格”和“消费体验”两部分。
根据常年观察来看,顾客之所以选别家而不来你家,味道是最大原因。
其次是价格。消费者对价格的敏感程度远超我们想象,同样的菜,同行卖多少钱,我们卖多少钱,顾客心里会有对比。
然后是消费环境,环境可以衬托菜品,为菜品增值。另外一个是服务,服务员能介绍清楚每道菜的卖点,起到有效的引导作用,能做到随叫随到、解决顾客要求。
3.餐厅升级
相临近的两家火锅店,同样的食材、味道、价格,为什么一家生意好,一家生意差?
也许是因为——
1. 令人一目了然的明档
2. 充满诱惑的食材公示海报
3. 有趣的上菜形式
通过升级明档和食材公示海报来展示食材的安全、卫生,增强就餐体验,通过有趣的上菜形式给消费者留下深刻印象.........餐厅就是需要不停变换,来满足消费者的体验感。
餐厅生意不好时,与其守株待兔,不如围绕增加“产品附加值”和“客户体验”,升级改造产品,从产品和竞争的角度去寻找具体原因所在,做到顾客满意,才能没有“淡季”!
页面更新:2024-06-06
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