网红餐厅是大势潮流还是昙花一现？做好这3点，火得更久

餐厅有了一定知名度后，人气爆棚、座无虚席，加上营销助力，终于火了！那么，怎样把一次性生意做成长久的生意？让餐厅火得更久一点呢？

1. 注册商标是重点

在餐厅的产品和模式都不存在核心壁垒（也就是竞争力）的时候，没有商标，是非常危险的。提前注册商标，能防止被山寨店复制，从而避免在“打假”上耗费精力。

例如：鲍师傅、鹿角巷等品牌都因为商标问题而陷入维权困局，一方面山寨店质量参差不齐，存在食品安全问题会对品牌造成损失；另一方面餐厅因为打假导致精力分散，影响品牌的正常运转。

2. 聚焦产品才能持续盈利

一家餐厅要想火得长久，产品是核心。

如今消费者口味变化快，需要对爆款进行不断的升级迭代，甚至需要推出多种类的产品。餐饮属于快消品，制作工艺相对其他产业更简单，所以容易被抄袭、模仿，所以更要专注于产品创新。

3. 增加餐厅“坪效”

坪效：每坪的面积可以产出多少营业额 ( 计算方法：营业额÷餐厅所占总坪数 )。

想要提高坪效，餐厅需要思考这两个问题：

1. 供应链体系是否完备？

2. 运营管理效果如何？

当一个新品研发出来卖得不好时，就需要赶紧换掉，每个月淘汰5%~10%卖得最差的菜品，坪效的提升就是卖得好的留下、差的去掉。所以，提高门店的复购转化率是关键。

想要餐厅火得更长久，不仅要聚焦单品，还需要提前注册商标，避免后续打假等一系列麻烦，其次增加餐厅的坪效也是非常重要的。节约能耗、合理安排资源、致力于打造新品，保持对消费者的持续吸引力，品牌才能走得更远更稳。