科普：冷榨油与热榨油之间有什么不同？哪种更健康？

油是人们每天必不可少的一种食物，油中含有丰富的氨基酸、维生素和各种微量元素，能为人体提供热能。

市面上的油脂都是通过压榨途径制作的，其可以分为冷榨和热榨两种的，那么哪种更健康、对人体更有益呢？

热榨

热榨是指，油料经高温（120-130℃）炒焙后通过物理压榨形成的成品油。我们日常生活中食用的植物油大多是热榨油，热榨出油率高，操作简单，我国大部份油坊采用热榨技术。

热榨是油料加热之后才进行压榨的，这样的方式能够一次性压榨干净，但原料的部分营养物质会在高温的影响下失效。

热榨的优点：非常香醇。

▲热榨油颜色较深▲

冷榨

相对于热榨而言的，冷榨是指原料不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨油。

▲冷榨油颜色较浅▲

冷榨技术制油，就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理，使油的品质得到提高，保持纯天然特性，避免过于高温加工产生有害物质，又尽可能保留油中的活性物质及营养成分。

冷榨油具有色浅、营养价值高、味道柔和、气味清香等品质特性。在欧洲，冷榨食用油被冠以“冷榨天然食用油”的商品名，以远高于其他方式加工食用油的营养价值而广受消费者喜爱。

馨田火锅油碟选用低温压榨工艺，酸价低（油脂中，游离脂肪酸的含量多，则酸价高=品质差；含量低，则酸价低=品质好），富含人体必需的不饱和脂肪酸、氨基酸，以及丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，让您健康、美味的享受每一顿火锅带来的味觉体验。

建议大家在生活中，选择原汁原味的冷榨油，因为冷榨工艺不仅保留了油料的天然风味和色泽，还完整保存了原料各类活性物质（维生素E、甾醇、类胡萝卜素等），更利于身体健康哦~