2019年，年轻消费者的口味出现哪些变化？麻辣排第二名

随着经济发展，年轻一代的消费者较于上一代更具备消费欲望与实力，渐渐成为餐饮消费的主力军。与其他时代的人群不同，从90后开始，这类群体的消费享受意识更加超前，追求品质生活。

据调查显示，年轻群体青睐在外就餐，且外出就餐的频率平均每周达4~8次。

口味变化的3大趋势

1.咸鲜口味更受欢迎

火锅作为“秒杀”各年龄层的常胜品类，一直霸占着消费者们的心，辣味对味觉的刺激来得更加直接，使得这几年几乎发展到无辣不欢的地步。

但数据显示，更多的年轻人开始偏向“零添加”食品，比起大众口味、各式的调料香味，这代年轻人更喜欢食材的原汁原味，要的就是一个“鲜”！

针对“鲜”的口味，餐厅可以选择突出食材本身的味道，“养生锅”则可能成为火锅的下一个风口。

2.提前走向养生之路

“养生”已经不再是中老年人的专利，以食养生成为年轻人的新风尚。

个性化的年轻消费者，追求养生的方式也与众不同：

破洞裤里贴暖宝宝、啤酒里泡枸杞、生理期选择吃红枣味的冰淇淋.......一边作死，一边养生。

这样的“佛系养生”方式，催生出了巨大的消费市场，餐饮可以针对“养生”进行菜品升级，从而吸引年轻消费者。

3.热衷有反差的“奇怪”口感

为迎合年轻人口味的产品层出不穷，餐饮人都明白一个道理：要抓住年轻人的胃，就得抓住年轻人的心。让年轻人在满足味蕾的同时又能收获一份惊喜，这样更能获得他们的好感。

食材的混搭，口感的反差使他们愿意不断尝试，也促使餐饮人不断寻找“颠覆”传统意义的食材搭配法。

这既是机遇也是挑战。

餐饮想要吸引年轻消费者，就应该尽可能的去开发既健康又能满足年轻人对美味要求的食物，将餐厅经营的品类做到多样化与精细化。