如何辨别优质火锅油碟？内行人士来支招

我们吃火锅一定被这些问题困扰过：

——我吃了火锅第二天肚子火辣辣地疼！

——每次夹菜都觉得好烫，要吹半天。

——太好吃了总是不小心吃多不消化。

——总觉得还差点什么味......

火锅油碟是与麻辣火锅形影不离的好伴侣，选用优质的火锅油碟，上述问题都不在怕的：解辣解燥，润肠促消化，缓解不适；快速降温，尽享美味时光；增鲜提味，滋味无穷。

现目前，市面上有很多种油碟，怎样才能识别出够香、够纯、够安全的火锅油碟？专注油脂行业的内行人士教大家从3方面判别：

闻，味道

火锅油碟主要以芝麻为原料加工制取的，开盖即闻到芝麻油醇厚浓郁的香气，久闻悠长绵密，有持续浓香的后味留存；而添加了香精调制成的火锅油碟，开盖后会有一股刺鼻气味，久闻腻人，令人产生不适感。

看，颜色

将油碟呈入碗中，轻轻摇晃会产生些许透明气泡，很快即消失；在光线下明显看得出，颜色深黄如琥珀，具有清透、明亮、澄澈等特点，长期静置底部可能有少许芝麻沉淀，这样的油碟才是质地天然纯粹的正宗好油。市场上不良的火锅油碟，则色泽深黄或发青，甚至呈黑红色。

尝，口感

好的火锅油碟会提升食物的香味，保留食材的鲜嫩质感，并不会掩盖火锅原本的味道，满口的芝麻香在唇齿间回荡，不仅能降低温度，还滋润口腔，保护我们舌尖上的安全。不好的火锅油碟，不仅不会起到提香解辣的功效，反而会破坏火锅原本的味道。

闻、看、尝，学会从这三方面去观察，区分优劣品质的油碟。

馨田火锅油碟气味醇香、包装精致、口感细腻，一直以来是深得大众喜欢和高度认可的好油碟。

什么造就馨田卓越品质？

其一，选用非洲埃塞俄比亚以及中国湖北两大产区芝麻原料，这些产区都具有光照充足、日照时间长的特点，产出的芝麻个大饱满；

其二，采用低温压榨工艺结合汪氏五代家传技艺，每一滴都尽可能保留芝麻丰富的营养成分（维生素E、芝麻酚、芝麻酚等物质），绝不添加香精、色素、防腐剂，纯天然好味道；

其三，遵循高标准、严要求的原则以确保质量稳定，拥有完整的质量控制流程，每个环节都严格把关：芝麻验收→芝麻预处理→炒制→扬烟降温→低温压榨→沉淀→精滤；

其四，耗资千万成立研发中心，以丰富的知识储备、先进的设备以及坚定的决心，从配方、工艺等多方面进行深入研究，不断优化创新产品。馨田以身作则引领油碟行业健康正向发展。

▼▼▼

▼▼▼

▼▼▼

很多人都表示，吃火锅不蘸油碟，就是吃了假火锅，要蘸油碟就选馨田。承蒙大家的喜爱，馨田定不负期许。馨田一直兢兢业业不断前行，只为带来更好的火锅油碟。