夏日清爽快手菜，下厨的首选

天气热，食欲差，厨房里的煎炒烹炸热气蒸腾让一家主厨们难以忍受，夏天的餐食，除了好吃，快手方便更为重要。这几道清爽的快手菜值得推荐，简单美味，省时省力，餐桌上更得人心，让你欲罢不能。

手撕包菜

食材：包菜，五花肉，干辣椒。

做法：

1 包菜洗净撕片，干辣椒切段，五花肉切片放少许生抽、姜粉腌制10分钟。

2 炒锅热油，爆香葱丝蒜片，下入干辣椒，再放入肉片，煸炒至7成熟，放包菜，调入蚝油、盐、少许糖，搅拌炒至成熟出锅。

五彩丝瓜

食材：丝瓜，鸡蛋，黑木耳，红辣椒，油条。

做法：

1 准备好所有材料，丝瓜洗干净去皮，切滚刀块，红辣椒切丝，木耳泡发好洗干净，油条切小丁，鸡蛋打撒，放少许盐备用。

2 锅里放油，八分热倒入鸡蛋，炒结块取出备用。

3 留底油，八放入蒜瓣爆香，然后倒入丝瓜、红辣椒、木耳翻炒，期间加少量的水，直到丝瓜熟了为止，然后加盐，咸淡按个人喜欢来放。倒入鸡蛋翻炒几下，最后倒入油条起锅。

干煸菜花

食材：菜花，五花肉。

做法：

1 菜花洗净后切成小朵，五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。

2 开大火，倒入菜花翻炒，盖上锅盖，调中火干煸菜花头有点焦色，加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入生抽，盐炒翻炒即可。

豇豆棒棒糖

食材： 豇豆 ，牙签 ，芝麻酱（豆瓣酱）

做法：

1 豇豆放入盐水里腌制半小时，入锅煮熟后晾凉。

2 用牙签做成棒棒糖样子。

3 将豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、香油、白醋、葱姜蒜末、凉白开调成汁。或者芝麻酱加入生抽、蚝油，用水澥开。装盘上桌浇上喜欢的酱汁。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝，粉丝，大蒜，胡椒粉，蒸鱼豆豉。

做法：

1 将扇贝清理干净，蒜子切末，葱切末，将粉丝在清水中浸泡一小时。

2 锅中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黄色后，加入另一半蒜末，关火，加小半勺盐，淋入少量生抽，翻炒均匀，再撒少许胡椒粉拌均匀。

3 将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。

4 准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。锅中倒入清水，扇贝放入锅中，加盖，隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。浇上蒸鱼豉油，就可以享用了。

凉拌金针菇

食材：金针菇，小米椒。

做法：

1 金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干。

2 锅里放适量油烧热，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀，将料汁淋在金针菇上面即可。

酸辣土豆丝

食材：土豆，朝天椒，辣椒油。

做法：

1 将土豆去皮切丝，锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯熟，熟后沥干待用。

2 朝天椒切段或丝，加入盛土豆丝的碗里，加盐，蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

凉拌蒜泥茄子

食材：长茄子，大蒜。

做法：

1 茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右，将蒸熟后的茄子用刀划成小条。

2 取一只小碗调酱汁，在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水，将酱汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

3 锅中烧热油，浇在茄子上，大蒜的香味才能释放出来。

（图片自网络）

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