手冲咖啡常见的八个问题（上）

什么是手冲咖啡？

这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸当做滤纸，在滤纸里放入咖啡粉，并用水壶将水注入咖啡粉，萃取出了一杯味道不同以往的咖啡。

手冲冲煮出来的咖啡会有比较鲜明的地域风味，能感受到不同豆子的风味特点。手冲咖啡看似操作起来非常简单，实则要掌握一些技巧才能冲出一杯好喝的咖啡，手冲的四大因素是水温、研磨度、粉水比、手法。

你知道手冲的研磨度粗细的大小吗？

手冲的研磨度，就是咖啡粉的颗粒大小，很多朋友最烦恼的一个问题就是手冲的研磨度，手冲适合的研磨度大概是细盐和细白砂糖的大小，可以用这个去作为研磨度颗粒大小的一个参考。

手冲研磨细粉太多了怎么办？

研磨的细粉来源于研磨机刀盘之间的空隙大小，空隙越大，刀盘研磨出来的颗粒就粗，空隙越小，刀盘研磨出来的颗粒就细，想要解决这个问题可以买一个筛粉器，细粉过筛就行啦！

手冲磨粉的咖啡可以放多久呢？

如果是手冲萃取，家里又有磨豆机，最好是现冲现磨，一包豆子建议最好是在一个月喝完，如果磨成粉的话，建议两周喝完。在之前的文章中就科普过了，咖啡豆在磨成粉后，与空气接触面积变大，二氧化碳会大量产生。单向排气阀可以排出袋子内咖啡粉产生的二氧化碳气体，避免咖啡袋涨破，同时，它还可以防止外界空气进入袋中造成咖啡粉氧化变质，从而绝对的保证咖啡的风味不变。

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