这种鱼被称为海水鱼之王，在国内市场大受欢迎，年产量仅有1吨多

我国海域辽阔，海洋渔业资源丰富，可食用的鱼类品种繁多。各种各样的海鱼除了口感各有不同外，外表及颜色也不太一样，有的鱼除了食用以外，还被人们作为观赏鱼类。今天要为大家介绍的这种鱼，日本人视其为“海水鱼之王”，曾组团到我国海域偷捕。

这种鱼的学名叫真鲷，也叫加吉鱼，是驰名中外的名贵鱼类。真鲷通体嫣红，色泽艳丽，非常吉祥喜庆，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。素有“海鸡”之美誉。真鲷除鲜食外还可制成罐头和熏制品。日本每年要大量进口真鲷来满民众的日常需求。

在日本食用真鲷的历史可以追溯至公元前，日本人认为“花中樱为王，鱼中鲷为尊”——真鲷是鱼生之王。因此真鲷被视为“海水鱼之王”。

在日本逢年过节、生日、结婚喜宴一定要有一条头尾完整的大鲷鱼，寓意着有始有终，人生圆满，真鲷鱼凭借其吉利的名字和喜庆的外表，成为了庆祝时不可或缺的鱼种。

虽然日本自古就广泛食用真鲷，奈何这鲷鱼的数量并不是很多，所以日本曾在1914一1945年之间，组团到我国蓬莱海域大量偷捕，使真鲷资源遭到严重破坏。对于这种小偷般的行为，小编真替他们感到可耻。

据史料记载，民国以前蓬莱沿海真鲷资源极为丰富。在山东蓬莱食用、加工真鲷的悠久历史。近些年来，真鲷在国内市场大受欢迎，但是这种鱼的年产量仅有吨余，根本无法满足食客们的胃口。因而各地都开始人工养殖真鲷鱼，这对于增加养殖户的经济收入和出口创汇，都能发挥重要作用。

文章来源：小佛厨房