高贵鱼种，闽南地区排名第一的海鱼，肉质细致鲜美，一斤100多

闽南有句古话你可能听过，叫“一鯃二红鯋/三鲳四马鲛/五鮸六加腊”，这是当时闽南地区盛传的传统海鱼排行榜。其中排名第一的“鯃”（也作“午”）指的便是竹午鱼——四指马鲅[bà]，可见竹午鱼在当时有多受欢迎。

[ 一只竹午鱼 ]

[ 两只竹午鱼 ]

[ 一群竹午鱼 ]

四指马鲅的“鲅”，山东人一定不陌生，毕竟当地最有名的饺子就是鲅鱼水饺。这里的鲅鱼指的是马鲛鱼（中文名：蓝点马鲛），外型上与四指马鲅长得可真不太像，但为什么名字里都有个“鲅”字呢？我们翻看过鱼类图鉴，发现这可能是个迫不得已的错误。

鱼类图鉴里，四指马鲅的“鲅”由[鱼+友]构成，字典里并无此字，有些地方给它的发音为[yǒu]，所以它还有马友鱼的俗称。我们猜测，可能由于[鱼+友]字在电脑上无法打出（不信你44），便以近似的“鲅”字替代，久而久之大家也就习惯了。

[ 鲅鱼水饺的主要食材——蓝点马鲛 ]

[《福建南部海洋鱼类图鉴》里四指马鲅的“鲅”字少了个点 ]

[ 胸鳍下有4条游离的丝状鳍条是四指马鲅名字的由来 ]

竹午鱼，肉质细致鲜美，为高经济估值鱼种，清蒸是最适宜的烹调方法。虽然目前已经能够实现人工养殖，但偶有捕获的野生品种依旧深受喜爱，而且越大越贵。

[ 清蒸竹午鱼，图来自网络 ]

说了这么多，难道你不想感受一下「闽南传统海鱼TOP1」的滋味吗：）