这种鱼无细刺，颜色不一样价格也不一样，无需去鳞，煎完酥脆美味

鹦哥鱼（又名鹦鹉鱼或鹦嘴鱼）的嘴巴与身体融合在一起，形状有如鹦鹉的嘴。鹦哥鱼主要以珊瑚为食，并会将无法消化的珊瑚或岩石排泄出来而形成沙，所以鹦哥鱼在珊瑚礁生态系中，扮演了相当重要的“珊瑚转换成沙”的角色。鹦哥鱼的另一个特色是在睡觉前会分泌出一种黏液，围绕在其周围来隐藏他的味道，以避免夜间掠食者的靠近。

常见鹦哥鱼种类：

1.红桃K，侧脸有一斑点，呈褐色，身体呈深粉红色，比较大只，属于大鹦哥，价格是最高的一般都是80多以上。

2.赤壳，侧脸有一斑点，呈褐色，于红桃K一样，不同的是身体偏棕色，体积偏小，价格一般60以上。

3.蓝妹，侧脸为一小片紫色斑点，体型较小，价格也相对便宜20以上

营养价值

鹦哥鱼含有丰富的不饱和脂肪酸。

挑选秘诀

1、看鱼皮光泽 新鲜的光泽度亮

2、看鱼眼睛 新鲜的透亮反之发昏发暗

3 、看鱼鳃 鱼鳃鲜红的好

4 、最后看鱼体的弹性。

储存方法

放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

菜谱

香煎鹦哥鱼

经典做法

原料：鹦哥鱼（或龙利鱼）

配料：姜、葱、蒜

调料：盐、生抽、料酒

做法：

1、鹦哥鱼洗净，无需去鱼鳞

2、用盐、生抽、料酒抓匀，姜、蒜、葱白也一同放入，腌制一会儿入味

3、锅中热油，将鱼摆入；

4、两面煮煎金黄色了，撒葱花，搞定！

小贴士： 强裂建议煎鱼时，特别这种扁扁的鹦哥鱼和龙利鱼，要使用不粘的平底锅，煎完才不会崩溃

鹦哥鱼和龙利鱼，本身的味道已经很鲜美，所以，加上腌制的那些调料，就够味道喽……

这两种鱼都无细刺，所以，适合小孩子吃~

无需去鱼鳞这招还是卖鱼老板说滴，煎出来酥脆的很好吃！

文章来源：墨龙潮食