这种美味而又营养丰富的海水鱼，市场上从来只见死的不见活的

银锠，俗称白鲳，盛产于舟山渔场。它无疑是鲳鱼中味道鲜美，深受消费者喜爱的品种。其实长相看起来有点喜感啦~

而且到目前为止，市场上的银鲳还完全属于野生，尚不能人工养殖。可是，这种美味而又营养丰富的海水鱼，有一个奇怪的特性，那就是离开水面就是死的，市场上从来只见死银鲳不见活银鲳。这是为什么呢？

银鲳生性独特，天生无所畏惧，有“遇害不退”的倔强个性。一般鱼类触网即逃，银鲳反而使劲往网上蹭，导致本来一碰即掉的银鳞大批脱落，极易造成个体死亡。而在人工饲养条件下，银鲳是典型的“多动症”，始终处于成群转圈巡游状态，体能消耗极大，造成许多个体越养越瘦；银鲳的消化器官和摄食习性独特，长着有名的“小嘴巴”，无锋利的牙齿，只能一小口一小口地进食，而且食道上存在独有的“侧囊”结构，使食物不能直接进入胃腔，减缓了进食的速度；而且银鲳养殖中暴露出多种病害，主要是“白点病”、“胀气病”、“烂鳃病”、“淋巴囊肿病”等，尤其以“白点病”的死亡率最高，有时死亡高达80%以上，且会反复发作。

那么，未来有没有机会吃到鲜活的银鲳呢？

多年来，美国、日本和我国台湾一直想攻破银鲳人工养殖难题，但收效甚微。去年的11月13日，在象山举行的“东海银鲳产业化前期技术研究与示范”项目验收会上，宁波大学银鲳研究团队宣布：经过16年的努力，他们成功攻克了种种技术难题，今年人工养殖银鲳亲鱼数量达到近万尾，出海即死的银鲳终于被人工养活了！这也是迄今国内人工养殖银鲳亲鱼最多的纪录。

由于银鲳独特的构造，即便是人工悉心养护，能把银锠养活，也养不大，几乎是“刀片鱼”。

经过反复研究后，研究团队发现银鲳对水母、海蜇有兴趣。确定水母、海蜇、进口饲料为基料后，又按银锠成长阶段，添加马鲛鱼、虾肉糜、石条鲷鱼等。银锠的食物跟人类宝宝的奶粉一样，分段配方喂养。

2009年，银鲳专用的粘性团状饲料终于研发成功；后又完善为全阶段饲料，取得了专利。目前，养殖场内，还专设了海蜇养殖区，专门给银锠提供食物。

从养活到养肥，花了7年时间。2011年4月，在未催产注射针的情况下，人工养殖亲鱼自行产卵，这标志着规模化繁育指日可待。

可是问题又来了——疾病！研究团队相关负责人、宁波大学海洋学院副教授王亚军介绍，白点病、美人鱼发光杆菌造成的出血病等疾病爆发，几乎让好不容易养成的人工亲鱼全军覆没，成为银锠养殖探索之路上的又一障碍。

经过无数次的实验，这两种疾病目前有了初步防控手段，其他问题正逐一被破解。相信用不了多久，养殖的东海银锠将会游上市民餐桌。