这种小海鱼，肉质细嫩，做法颇多，是一个好吃、好玩、又吉祥的鱼

今天，介绍这位主角儿：

“沙钻鱼”

沙钻鱼的专业介绍

沙钻鱼，由于此鱼有钻沙的生活习性，故俗称沙钻，又称沙尖鱼等，人见人爱，不仅因为它好吃又好看，还因为它的学名就是“惹人喜”——鱚（读音[xǐ]）。鱚属（Sillago）隶属于脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鱚科，今天主要介绍防城港沿海常见的几种鱚鱼。

少鳞鱚（Sillago japonica），体型多显均匀细长，主要分布于我国渤海、黄海、东海近岸水域，南海近岸、北部湾仅有少量分布。

多鳞鱚（Sillago sihama），暖水性鱼类，体型中部多显圆粗，是分布最广泛最常见的种类，主要在我国仅南海和台湾海峡近岸有分布。

斑鱚（Sillago aeolus），体侧有明显的斑点，暖水性鱼类，主要在我国南海和台湾海峡近岸有分布。

沙钻鱼的有趣故事

每当看到沙钻鱼，都会情不自禁想起中国鱚（Sillago sinica Gao and Xue, 2011），它是2011年新发现的一个新种，主要分布于中国渤海、黄海和东海等近岸水域。通过观察对比鱼体的外部形态、解刨鱼脑中的耳石和鱼体内的鱼鳔等形态，以及通过DNA分子手段鉴定，证明是一个新种，并发表论文告知天下。在学名命名以及学名后面加上发现者的姓氏，得以永远记录在科学的历程史中，供后人研究分析借鉴。鱚鱼，真是一个又好吃、又好玩、又吉祥的鱼！

沙钻鱼在防城港的地道吃法

此鱼，肉质细嫩，做法颇多，即兴列举，皆已上双，宾客开颜，意犹未尽。

红烧

油炸

清蒸

香煎

干锅

椒盐

水煮

锡纸烤

铁板烤

刺身