调嘻鸡尾酒之红粉佳人 | 没有点少女心，三十而已的你驾驭不了它

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“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~

有道是：

并非红颜易老，而是你流汗太少。

现在的生活条件，想要酣畅淋漓地流一场大汗，简直是天方夜谭。

在这大热天儿里，每个人都在享受着空调房里的快意人生，或者做一名精致的猪猪女孩。

别误会，我说的猪猪女孩是小猪佩奇~

今天要分享的这款鸡尾酒，刚好与小猪佩奇撞色，就是怎么也凹不出吹风机的造型，不然真可以搞一个联名款出圈 ↓↓↓

一起来看看它的特别之处吧。

『 红粉佳人 』英文叫做『 Pink Lady 』，最初并不是一款鸡尾酒的名字，而是一部很火的舞台剧。

那是1912年的伦敦，你可以把它想象成当时的《青春有你》。

“so baby pick me ei...”

当时《Pink Lady》有多火呢？这么说吧，人山人海、锣鼓喧天一点都不过分。

最后一场演出结束后，剧团举办了庆功晚宴。

在宴会上，女主角海泽尔·多恩端着一杯粉红色的鸡尾酒，堪称剧中女主同款。

美酒配佳人，这幅场景马上冲到了热搜榜的第一名，人们纷纷讨论海泽尔手中的鸡尾酒并想先喝为快。

（这也算那个时候的直播带货了吧？）

原来，这是调酒师特意为海泽尔调制的一杯鸡尾酒，名字就取自同名舞台剧《Pink Lady》。

从那之后，这款粉红色的鸡尾酒，就在英伦半岛慢慢流传开来。

“夏天夏天悄悄过去，留下小秘密...给我一个粉红的回忆...”

收！不能再唱了，还没讲完呢。

又过了30多个春秋，到了1944年。

美国百老汇上演了一场简短的舞台剧《生日快乐》，那就把它想象成那个时候的《创造101》吧。

剧中的女演员海伦·海斯上台前喝了一杯Pink Lady，接下来的演出如行云流水，她本人也大放光彩，就像被施了魔法一样。

（这酒后演出的桥段，如果放到现在，还不被黑粉和键盘侠喷成筛子？）

第二次世界大战结束以后，Pink Lady开始在全球风靡。酒吧里的调酒师一看到美丽端庄的女士，想都不用想直接推荐这款鸡尾酒。

我猜想，这款鸡尾酒的提成应该挺丰厚的。

每天推销100杯，年底买房不用催。

后来，Pink Lady传入中国后，有了『 红粉佳人 』这么一个贴切的名字，已是后话。

听说《粉红女郎》要翻拍了，是不是朱德庸又在家里偷喝Pink Lady找创作灵感呢？

虽然『 红粉佳人 』属于传统鸡尾酒，一款酸甜口味的餐前短饮，但是它的配料一点都不传统。

里面有鸡蛋、有牛奶，怎么看都像是一顿早餐的标配。

而且，还要用到调酒壶，很担心这么摇来摇去直接做出来一碗蛋花汤。

由此可见，操作难度还是挺大的，一不小心红粉佳人就变成胡辣汤夫人了。

朦胧美的粉红色酒液，是石榴糖浆和牛奶、金酒共同摇和的产物，闻起来有水果的甜香气息以及杜松子特有的香味。

整杯酒的顶部有一层细腻的泡沫，比啤酒的要稍微稠密一些，看着很有质感。喝下去绵柔顺滑，那是牛奶和蛋清交融后的口感。

又要使用调酒壶，你是不是快受不了啦？最近推荐的几款鸡尾酒全都要用到它。

说实话，我也没辙。

如果说前面几款鸡尾酒不用调酒壶，还可以用兑和法勉强应付过去，但是『 红粉佳人 』必须要用调酒壶，没得商量的那种。

因为，蛋清很难与其他配料融合，需要充分的摇和。

所谓“大力出奇迹”，比较适用于这款鸡尾酒，可劲摇就对啦。

还有噢，倒酒液时要彻底一些，因为摇和后产生的泡沫最后才能倒出。

没有泡沫的红粉佳人，只是红粉，算不得佳人。

看看具体的调制步骤吧：

• Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块；
• Step 2： 用分蛋器分离出蛋清，并倒入调酒壶中；
• Step 3： 然后加入纯牛奶45毫升、金酒30毫升、石榴糖浆10毫升；根据酒液颜色适当增减牛奶和石榴糖浆的用量；
• Step 4： 大力摇晃调酒壶20秒左右直至壶身结霜，接着将混合酒液倒入鸡尾酒杯中；
• Step 5： 取一颗红樱桃切口，置于鸡尾酒杯上做装饰，『 红粉佳人 』就做好啦；

调制这杯鸡尾酒的时候，最难把握的是酒液的颜色。

石榴糖浆用少了，酒液偏粉，口感上会有些许的腥味；

石榴糖浆用多了，又偏深红，口感也会太甜了一些。

所以，石榴糖浆的用量以及与牛奶的比例，是调制『 红粉佳人 』的关键，需要多尝试几次找找感觉。

有些调酒师为了追求口感上的酸度，会加入一些柠檬汁。

坦白讲，不推荐大家使用这个方法。

因为柠檬汁里面含有柠檬酸，和牛奶相遇后，如果操作不当很容易产生蛋花状的白色沉淀物。

虽然不影响口感，但是观感上真的很难接受。白色蛋花状沉淀物，你自己脑补一下。。。

本来是红粉佳人，现在变成翠花玉芬，谁能受得了？

如果非要改善一下酸甜度，最佳推荐是君度酒。

君度酒不仅可以缓解蛋清的腥味，还能因为自身的香橙味，使鸡尾酒增加令人愉悦的口感，一举两得。

最重要的，它不会和牛奶瞎掺和，更不会出现“蛋花汤”现象。

这款以女士为对象的鸡尾酒，淡淡的粉色是否勾起你的独家记忆呢？

不妨留言与大家分享一下，你喝这杯鸡尾酒的经历。

今日份的『 红粉佳人 』，就分享到这里。

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”

敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。

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