上海人吃大闸蟹有多讲究？他们的仪式感超出了我的想象

秋高气爽，又到了吃螃蟹的季节了！清蒸大闸蟹、面拖大闸蟹、秃黄油面、蟹粉小笼…… 想着想着口水就留下来了！

有个上海人，从上海上车开始就着花雕酒剥大闸蟹，剥一只蟹腿，抿一口花雕，居然车到北京前门火车站，只是吃掉两只蟹螯和八只蟹腿，连螃蟹盖子还没有打开。虽然这是笑话，但是上海人吃蟹的讲究可见一斑，据观察，一个小时一只蟹是有的。

夏有小龙虾，秋有大闸蟹。进入9、10月份，大闸蟹也顺势接力小龙虾成为最受欢迎的金秋食物。上海人有多爱吃大闸蟹？有人一次性买走5箱大闸蟹礼盒；有人国庆7天点了6单大闸蟹外卖；有人一次点了24只清蒸大闸蟹外卖……

上海人作为吃蟹小能手，吃得有多讲究呢？对于上海人来说，用蟹八件吃螃蟹是一种文化，更是一种讲究。用八大件吃过的螃蟹，壳如果能完整无缺地拼回去，那就说明，这螃蟹算是吃到位了！

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想当年，老一辈的上海人吃大闸蟹还有不少讲究，比如要看天气，秋天来了还不行，要等到刮了西北风，秋风起蟹脚痒，大闸蟹活动范围更广，这个时候的肉更结实，膏更香！精致的上海人还用“蟹八件”慢慢地品尝，讲究到先吃哪个部位开始，配上一杯黄酒，最后吃剩下的蟹壳蟹脚还能还原似的拼成一只蟹！

我的还在路上，疯狂搓苍蝇手等待ing~先奉上大闸蟹的打开方式：剪下蟹脚、蟹钳后，再掀起大闸蟹盖，享用大闸蟹膏或黄，再吃大闸蟹肉。有四个部位不能食用，分别是腮、心、胃和肠。

上海人吃蟹讲究“九雌十雄”，蘸一点姜未和醋，配点黄酒最为美味！

“九雌十雄”也就是农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。其中母蟹产蟹黄，公蟹产蟹膏。农历九月份，母蟹的性腺发育完全，蟹黄饱满，所以适合吃母蟹。

而到了农历十月份了，母蟹的蟹子已经排出，蟹黄没有那么饱满，而公蟹的性腺发育完全，蟹膏也很饱满，因此适合吃公蟹。

生活需要仪式感，讲究的人会生活得越来越精致吧！