夏天吃肉加上它，香到勾魂，一盘不够！#美食

原创 一口透心凉的 美食台

有一种小草，看似不起眼，但夏天的解暑良方中少不了它。一闻、一尝，全身充溢着神清气爽，你猜猜它是谁？

它就是薄荷！那个在饮料里默默担当点缀配角，但又是清凉油里必备元素的万能小草。

薄荷系列的产品总是供不应求，疯狂推陈出新。去年推出的猎奇六神薄荷味咖啡、薄荷奥利奥冰激凌还有薄荷巧克力，个个猎奇。它清凉略带刺激的味道，自带魔力，一秒破开暑热。

作为药食同源的食材，中医认为薄荷味辛、性凉、入肺，有疏散风热、清利头目、疏肝行气等功效。但薄荷也不能多用，用一点能让人感觉凉爽，多了就会产生灼热感。

台台会在阳台上种上一盆薄荷，视觉上既养眼，清新的香味闻上去也让人身心愉悦。而且薄荷特别好养活，适应能力也很强，想用的时候摘一点下来就行。

不过薄荷是一种品种繁多的植物，最为人知的是胡椒薄荷和绿薄荷，还有香水薄荷、橘子薄荷这些以香味命名的薄荷。像猫薄荷这种可能引起幻觉的植物，是不能食用的。

建议大家选留兰香薄荷（也叫绿薄荷），栽培上容易，观赏性也高，可入药也能食用，花市上卖的都是这个品种。

无论是药用，还是入菜，薄荷都是不可多得的宝贝。台台为大家整理了5种薄荷吃法，再多吃几次它，抓住今年夏天最后的小尾巴～

01｜薄荷水

如果你上火嗓子疼，试试用金银花和薄荷这两味药食同源的食材泡水，既清热解毒，还有利咽透疹的功效。

戳视频观看苏式绿豆汤的做法

苏州人更聪明了，以清凉的薄荷水为底，加上绿豆、糯米、红绿丝、冬瓜糖、葡萄干和蜜枣，一杯夏日必喝的苏式绿豆汤就做好了。

比起传统的百合莲子绿豆汤，苏式绿豆汤颜色更加缤纷，清澈透亮的汤底散发着淡淡薄荷味，光是闻香味就能感受到一阵清凉。

青柠薄荷饮、蜂蜜薄荷水，这些市面上的网红薄荷饮料，自己在家都能做。

02｜薄荷炸排骨

戳视频观看薄荷炸排骨的做法

薄荷放入食物中有提味的作用，如果和鱼或羊肉一起烹饪，还有去腥的作用。

对云南人来说，薄荷是做菜、打蘸水的好食材，最经典的就是薄荷炸排骨。

薄荷摘断，吸干表面的水分，再用小火炸，变软后即可捞出。在热油里翻滚的薄荷，释放出清凉的香气。

肋排腌制冷藏一夜，炸至金黄捞出。有了薄荷的加持，排骨口感更为鲜嫩清爽，复炸过的薄荷叶，像海苔一样酥脆，咬上去咔哧咔哧的，香绝了！

03｜薄荷卷牛肉

戳视频观看薄荷卷牛肉的做法

薄荷做凉拌快手菜也是极好的！比如常规做法的卤牛肉，加上一味薄荷和特调酱汁，马上就脱胎换骨，更加下酒。

做法也简单，卤好的牛腱切成薄片，卷入薄荷叶中，配上酸辣口味的蘸水，清香酸爽又开胃。

万能蘸料的配方快记下来：生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶、青柠汁、香油，学会了万物皆可拌。

04｜薄荷粥

为了抵抗暑热的侵袭，防暑降温粥也是很好的一种食疗方式。尤其是清心怡神的薄荷粥，能很好缓解食欲不振等症状。

先取新鲜薄荷煎汤取汁备用，再取大米煮成粥，等到粥煮熟后加薄荷汤和适量冰糖，煮沸就能喝。

薄荷叶性凉味辛、自带清香，给平淡无味的白粥增添了另一种滋味。尝上一口，软糯的白粥裹挟着薄荷的凉气，缓慢地弥漫在全身。而且多喝薄荷粥，还能有效改善口臭。

05｜薄荷养生汤

戳视频观看薄荷养生汤的做法

薄荷入菜很常见，薄荷做养生汤你喝过吗！因为薄荷有清热解毒、辛凉发汗的功效，这正适合治疗夏季易得的“空调病”。

一款是软嫩甘甜、清新爽口的甜汤，洗净的雪梨去掉梨皮和梨芯，泡入水中，再放入炖盅，加冰糖、水，开小火炖煮30分钟，最后放入枸杞和薄荷，更加香甜可口，还有清热化痰的功效。

还有用番茄、嫩姜、薄荷调味出温和的“酸辣”味的薄荷海味酸辣汤。姜片、薄荷梗放入破壁机，加水打成薄荷姜汁，加上海鲜和蔬菜，丰富又鲜美！

薄荷虽好，但台台友情提醒，那些阴血亏虚、体内虚热的人最好少用薄荷，还有备孕、怀孕期间的女性切记不可食用。

你们都喜欢薄荷吗，欢迎在评论区分享其他薄荷的吃法！

文 | 猪弟

图 | 刘思宇

部分图源网络