食材感官鉴定：苦杏仁、桃仁、巴旦木，傻傻分不清楚？

苦杏仁、桃仁、巴旦木，

傻傻分不清楚？

一起来学辨别方法！

1.、杏仁

中国药典无杏仁的品名，历代本草亦无杏仁的记载。

2.、苦杏仁

苦杏仁，亦称为北杏。

来源：

为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。

性状特点：

呈扁心形，长1～1.9cm，宽08～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2，乳白色，富油性。气微，味苦。

注意：内服不宜过量，以免中毒。

图1 苦杏仁药材性状图

3.、桃仁

来源：

为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子。

性状特点：

桃仁 呈扁长卵形，长1.2-1. 8cm，宽0.8-1. 2cm，厚0. 2〜0. 4cm。表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。端尖，中部膨大，另端钝圆稍偏斜，边缘较薄。尖端侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束。种皮薄，子叶2，类白色，富油性。气微，味微苦。

山桃仁呈类卵圆形，较小而肥厚，长约0.9cm，宽约0. 7cm，厚约 0. 5cm。

图2 桃仁药材性状图

【附注】苦杏仁与桃仁易混淆，两者功效不同，要注意辨别使用。

4.、甜杏仁

甜杏仁 又叫南杏仁.

来源：

为蔷薇科植物山杏或杏的干燥成熟的味甜种子。

性状特点：

呈扁心形，长1.6-2.1cm，宽1.2-1.6cm，厚0.8cm。表面红棕色或淡黄棕色，常有粉尖，顶端略尖，一侧有线形种脐，基部钝圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁厚。

子叶2，乳白色，富油性，子叶接合处有空隙。气微，味微甘。

5.、巴旦杏仁

来源：为蔷薇科植物扁桃的干燥成熟种子。

巴旦杏仁亦分苦巴旦杏仁和甜巴旦杏仁。

苦巴旦杏仁性状特点：呈扁长卵形，长1.5～2.8cm，宽1.3cm，厚约0.8cm。表面红棕色至红褐色。一端稍尖，另端较圆，侧面一边较薄，另一边厚圆，在圆边处顶端有线形种脐，合点及种脊明显。种皮菲薄，有粉屑。子叶2，类白色，富油性。气微，味苦。

甜巴旦杏仁性状特点：种仁较苦巴旦杏仁大，长2.2~3.5cm，宽约1.5cm，厚约0.8cm。气微，味微甘。

图3 巴旦杏仁性状图

【附注】我们平常吃的巴旦木实际上就是巴旦杏仁哟~

希望以上内容对您有所帮助！