食物感官品鉴：买桔子时，挑带叶的还是不带叶的？

又到了秋冬桔子上市的季节了，最近这几天在市场和超市里都能看到有成箱成箱的桔子在出售，而且都是特别新鲜的，超市里做活动价格也非常实惠，这个实惠都是一些蜜桔，再过半个月砂糖桔就开始大量上市了，冷天跟桔子真的是绝配，尤其是逢年过节的，在南方桔子更是必不可少的冬季水果之一。桔子的口感酸甜多汁，而且营养很丰富，含有丰盛的膳食纤维和多种维生素，干燥季节适当地吃一些桔子，对帮助润喉有一定的作用。

桔子虽然很好吃，但你在购买桔子的时候知道该如何挑选出最新鲜最好吃的桔子来吗？我们经常看到市场上的桔子有的每一个桔子都会带有叶子，有的桔子则没有带有叶子，有的人在挑选桔子的时候，在心理作用下觉得待用叶子会稍微“重称”一些，就喜欢挑选一些没有叶子的桔子买，这其实恰恰是不对的。小姨家就是种植桔子的大户，每年桔子丰收采摘的时候，都会要求功能每一个桔子上都要带有少量的叶子才行的，带有叶子的桔子可谓是好处多多。

桔子带叶虽然买的量多了，重量上会稍微多一点的，但带有叶子其实好处还挺多的：

1、桔子上带叶子，对桔子在装箱时也会起到了一定的保护作用，果蒂处不易腐烂变坏，更耐存放，不容易变质。

2、带绿叶子的桔子比较新鲜，不带叶子或者叶子枯黄的，说明桔子存放时间过长，新鲜度变差了，营养和口感大打折扣了，不建议购买。

那么除了挑选带有新鲜叶子的桔子之外，挑选桔子时还需要注意以下三点（老果农分享挑选桔子3妙招）：

第一招：看，看一看桔子的大小和颜色。

品质好的桔子一般个头大小都是比较均等的，偶尔的一些偏大或者偏小的就不建议选购了，桔子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，果肉也不够饱满，太小的可能生长得不够好，口感较差，水分和甜度也不佳。

桔子表皮的颜色都是统一的橘黄色，根据品种不同颜色也不太一样，颜色均匀不带青色的最佳，另外，看看桔子蒂上的叶子，叶子越新鲜，也说明桔子越好。观察表皮没有被碰到，或者是出现破损的桔子买，如果有刮痕，或者裂皮的就不建议购买了。

第二招：摸，摸一摸桔子的光滑程。

甜酸适中的桔子大都表皮光滑，会带有桔子特有的光泽度，如果是摸起来凹凸不平，带有硬块的，说明里面可能不太新鲜了，吃起来水分也足，新鲜的桔子表皮上面的油胞点比较细密。

第三招：捏，捏一捏桔子测试弹性。

选择桔子的时候我们都习惯轻轻捏一捏，这个捏的力度不会破坏桔子，但是能感受到桔子的新鲜度和桔子的弹性，里面的果肉饱满程度，皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。如果是那种轻轻捏一下就凹陷下去了，或者是捏起来布局的手感比较绵软，局部手感比较硬，这种桔子就是部分被磕碰到了，里边的果肉已经不是完整的新鲜了，会出现部分桔子果肉破损的情况。

掌握以上几点后，就能很轻松挑选出好桔子了，一挑一个准，每一个都香甜多汁，而且非常新鲜，果肉饱满，吃起来特别过瘾。其实挑选这种小桔子还是非常容易的，很多时候我们肉眼就能很直观地判断桔子是否新鲜的，但需要注意的是，挑选桔子的时候带点叶子还是比较好的，可以多放两天，如果是没有叶子的买回来就及时吃掉，不耐放。桔子不要触碰到有油的东西，那样容易腐烂。

桔子皮好处多

桔子果肉很好吃，其实桔子皮的好处也是不可忽视的，桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，味道清香，可以用盐浸泡清洗干净后晒干，拿来和茶叶一起泡着喝，味道非常不错，还有甘香的口感。另外桔子皮还可以入菜，炖羊肉的时候，加入几片桔子皮可以有很好的去膻味增香作用。桔子皮还可以理气化痰、健胃开胃。平时家里有盆栽养花的小伙伴，在花盆里放入一些桔子皮，桔子皮腐烂后还可以变成植物的养料，植物生长得更好更旺盛了。