食物的故事：如何结合感官来选购Q弹青团？

杨柳依依，草长莺飞

不知不觉，春天脚步已然来临

在大多数市民心中，

青团是春天里最念想的味道

软、糯、香、甜，

让你一口唤醒整个春天

清明节即将来临，青团作为传统节令食品开始大量上市，不管是传统老字号或者网红点心店，还是市场周边的小摊贩纷纷推出了自家的青团。

QINGMING QINGTUAN

青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，有的是採用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，团坯制好后，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟。蒸熟出笼，时用毛刷将熟菜油均匀地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。

青团好吃，

它的质量安全更受到广大市民的关注。

究竟如何挑选一款质量有保证又好吃的青团呢？

为保障消费者权益和舌尖上的安全，

吃货小编已经帮你打听完毕。

01 标签、标识齐全规范最重要

小编了解到，如今市面上的青团主要分为预包装和散装两种包装。

如果是预包装的青团，其标签上应当标明：名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号、产品标准代号、所使用的食品添加剂名称、贮存条件等详细内容；

如果是散装的青团，其标签上至少也应当标明：名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等主要内容。

02 感官方法鉴别青团

一闻、二看、三捏，三步让你鉴别青团质量！

购买青团时，你也可以通过感官进行辨别，最方便的无疑是“闻”、“看”、“捏”了：

一是闻香味，由于青团制作通常使用艾草等绿色蔬菜汁作为上色的原料，所以成品自然应当带有正常蔬菜清香味儿，如果香气太腻太冲则大多添加了食用香精，不易多食；

二是看颜色，青团的颜色应当呈现出自然的绿色，凡是颜色过于艳丽则大多是添加了人工色素，颜色偏于暗沉的则很有可能不新鲜，食用后对身体健康有害；

三是轻捏，正常的青团应当软硬适中，手感软塌塌的大多是放了些天不大新鲜。

有了小编的贴心提醒，您在选购青团时是不是心里更有谱了呢！青团好吃，但多食不易消化，也不要贪嘴哟！

来源：南通市场监管