食物的故事：煮烂这些难熟的食物只要加一物

你是否也有这样的困扰，煮菜做饭的时候，总会遇上一些很难煮熟的食物，耽误时间，还浪费水电煤气费....

今天就来和大家分享一些快速煮烂食物的秘诀！大家不妨试试噢~

一、肉 类

01猪 蹄

秘诀：木瓜

煮猪蹄时，很多人都知道加山楂或醋，其实还有特别的一招就是和木瓜同煮。

木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

02猪 肚

秘诀：蒸

煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍，也容易咬烂。

03牛 肉

秘诀：茶叶、山楂

方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带有一股茶香。

方法二：炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

04鸭 肉

秘诀：醋

鸭肉不好煮，尤其是碰上老鸭，煮很久不说，肉还很容易老。

在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。

二、蔬菜篇

01土 豆

秘诀：文火

有些爷叔吃土豆总是把土豆煮的比较烂，喜欢那绵绵的口感，可是这么煮才能又好又快呢？

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点！

02海 带

秘诀：醋

海带之所以不容易被煮软，是因为海带比较难溶于普通水，但是醋水却能很容易把海带泡软。

知道了这个原理，在煮海带时就可以加入少量的食醋，就能快速把海带煮软！

03萝 卜

秘诀：冷冻

买回来的白萝卜洗干净，削皮切块后，放进保鲜盒冷冻，结冰后再放入料理，就能缩短烹煮时间了。

这是因为结冰过后的萝卜，内部水分结冰，造成组织破坏，所以能很快煮烂。

三、杂粮篇

01绿 豆

秘诀：炒、冷、冻

方法一：在煮粥之前，先把绿豆放入炒锅内炒制一到两分钟，再放到锅内煮就很快能熟啦~

方法二：在粥煮开了后，往粥内加入凉水，绿豆受到了冷水的刺激后，就很容易开花，能够快速被煮开~

方法三：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

02小 米

秘诀：浸泡

小米有清热解毒，祛湿健脾的功效，平时多喝点小米粥是很好的养生保健的方法。

方法：把小米用清水淘洗干净后，再用清水泡上两三个小时，吸足了水分的小米就很容易煮烂了！

03红 豆

秘诀：热水瓶

皮肤容易敏感的人喝些红豆汤，可以起到保护皮肤的作用哦。

煮红豆有个非常简单的方法，把洗净的红豆装入热水瓶中，然后加入没过豆子的热水，再盖上瓶盖，第二天把红豆倒到煮锅中，再稍微一煮，就熟烂啦！

04莲 子

秘诀：冷冻

莲子具有清心醒脾，美白养颜的功效，但是吃过莲子的人都知道，莲子非常难煮烂，现在就教你一招让莲子软烂糯香。

如果不急着煮，那就把莲子装进袋子里，再放进冰箱的冷冻室冷冻一个星期，需要吃的时候再拿出来煮，这样也很容易熟哦！

05薏 米

秘诀：焖

只要先把薏米煮开，然后停火，不要揭开锅盖，放那里焖上30～50分钟。然后再用小火慢慢煮，基本上再煮20分钟就烂了。