入秋后，遇到这食材别错过，是少有的高钾食物，健胃补脾，真香

大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。入秋后，遇到这食材别错过，是少有的高钾食物，健胃补脾，一次多做冰箱速冻，随吃随取，特方便。

土豆营养成分全面，它含有丰富的维生素C、植物蛋白、类胡萝卜素和膳食纤维，含有的蛋白分子跟人体中很相似，所以易被吸收。而且每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压，有助于补脾健胃。

土豆是我们日常常见的美食，易播种，繁殖快，而且也好收成。记得小时候，家里的稻米不够吃，家里长辈就会煮土豆作为主食充饥，不过现在生活水平好了，土豆已经不只是水煮，而且是有更多好吃的做法。将做成土豆粉条，嫩滑有嚼劲，或者加入三层肉焖土豆，好吃又下饭，还将它做成各种各样的饼，家里的孩子每次出去吃都必点的薯条也是用土豆做。

外面卖的薯条小小一份就要10块钱，自己在家里做1块钱的成本就可以做出一大盆。毕竟土豆一斤才几毛钱，自己做健康卫生，一次多买几斤做好后放入冰箱，想吃的时候拿出来炸，特别方便。今天我们分享家常薯条的做法，味道一点也不输外面。

准备食材：

土豆，番茄酱，食盐，土豆淀粉（或者玉米淀粉）

制作过程：

第一步：将买回来的土豆将其表面洗净，洗净的土豆削掉其皮，用刀将土豆切成长条状。土豆切条状要切厚点，切得太细的话做出来的薯条口感差，有时炸的时间过长，细土豆条就容易焦掉。

第二步：切好的土豆条放入盆中，加入适量的食盐，放入水。水要没过土豆条，用水泡可以稀释土豆中的淀粉，土豆中的淀粉稀释后，炸出来的薯条口感香脆美味。如果土豆中含有淀粉，做出来的土豆酥软，不脆。土豆要在水中泡1-3小时，这个时间就可以放着泡，自己先忙去，想吃再拿一些起来炸。

第三步：土豆条泡水中，去掉其中的淀粉，将它们捞出放入盆中沥干水分。可以取适量的厨房用纸，将水分擦干。准备适量的土豆淀粉，将粉撒在土豆上使其表面都粘有土豆淀粉。将裹好的土豆放在漏勺中，用手轻拍，将其表面多余淀粉抖散掉。想吃多少取多少，多余的土豆条放入袋子再放冰箱中速冻，下次要吃再取出来炸，速冻的土豆要保持干爽。

第四步：热锅下去适量的油，锅中的油温够热将土豆扔入锅中。如果不确定油温的情况下，可以用筷子放入油锅中，旁边有微微冒泡说明油够了。炸薯条的过程中要用中小火，炸薯条要有耐心，慢慢地薯条就变硬，搅动它时还有点嘎脆嘎脆的声音，此时的薯条也变得焦黄。炸成微微焦黄就可以出锅。

第五步：炸好的薯条捞出放盆中，加入适量的食盐，拌均匀就可以食用。吃的时候加入适量番茄酱，酸酸甜甜香香脆脆特别好吃，一点也不输外面卖的。

每次做的时候，可以多切一点土豆，在水中将其自身淀粉稀释，水中泡1-2小时，不着急泡水2-3小时也是可以的。泡好再捞出，泡水后的薯条也不容易变黄。想吃多少再取出来裹淀粉放入锅中炸。

小贴士：

1.土豆切条后要放入水中泡，将本身的淀粉泡出来，炸出来的薯条口感香脆美味，而且炸也不会粘锅。

2.炸薯条时，要有耐心，过程用中小火，全程看着锅，时不时翻动。炸成焦黄变硬就可以出锅。