你一定想不到，被各路减肥人士争相推崇的藜麦，脂肪含量居然这么高。

它的脂肪含量竟是大米的7倍，小麦的5倍。

这热量，是不是让你大吃一惊?

但是，这丝毫不影响藜麦在营养届的优异表现，它常年稳坐素食届的“头把交椅”，妥妥的C位。

藜麦，是唯一一种可满足人体基本营养需求的单倍体植物，被誉为“营养黄金”。

来头这么大，咱可得好好说道说道。

蛋白质（Protein）

藜麦的蛋白质含量高达22%，堪比肉类。且藜麦含有常见谷物最易缺乏的“赖氨酸”。（赖氨酸是必须氨基酸，不能集体合成，只能从食物中获取）

膳食纤维（Fiber）

藜麦的膳食纤维含量丰富，有助于润肠通便，具有较强的饱腹感，因此受到减肥人群的喜爱。

植物化学物（Phytochemicals）

藜麦含有丰富的植物化学物（如类黄酮、植物皂苷、多酚、植物甾醇等），这些植物化学物有抗癌、抗氧化、免疫调节、降血脂降胆固醇的作用，对人体非常有益。

其他（Others）

藜麦的升糖指数（GI值）相对较低，对糖尿病患者和减肥人群非常友好；

藜麦一般是不含有麸质的（生产线若生产其他含麸质食品的除外），很适合麸质过敏的宝宝们食用；

除此以外，藜麦的脂肪含量虽然不低，但其多以优质多不饱和脂肪酸为主；

与此同时它还含有丰富的钙和铁，这对于成长发育期的小宝宝来说，是非常好的食材。

营养成分对比

今天就和大家分享一道家常炒饭的方子，用藜麦来代替米饭，同时搭配虾仁和杂蔬，做一道营养全面，超有食欲的快手餐。多种食材的味道，配上藜麦嘎吱嘎吱的美妙口感，绝对会让小朋友买账哦~

藜麦杂蔬炒饭

食 / 材

做 / 法

- 1 -

40g三色藜麦提前放入清水中浸泡4小时以上。

充分浸泡可以把藜麦更快更好的蒸熟。

- 2 -

沥干后冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。

- 3 -

虾仁切小段，加入生姜丝腌制10分钟左右去腥。

- 4 -

把胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒倒入开水中焯约2分钟。

- 5 -

鸡蛋打散成蛋液。

- 6 -

把蛋液倒入蒸熟的藜麦中，搅拌均匀。

将蛋液加入黎麦，炒的时候可以炒出粒粒分明的颗粒，就不会炒成一坨坨了。

- 7 -

热锅少油，倒入藜麦炒干炒熟后，盛盘备用。

- 8 -

重新热锅少油，倒入虾仁和焯好的蔬菜，翻炒至虾仁变色。

- 9 -

倒入藜麦，以及生抽和盐调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。