手把手教你在家制作好吃的月饼，口感酥软，香味浓郁，小孩超爱吃

时间过得好快，马上就要到中秋节了，大家都知道，中秋节是要一家人团圆赏月的日子。

但是我看到我婆今天买了好几个五仁月饼的时候，我瞬间要哭了，五仁月饼又贵又不好吃，为什么还要买呢？我又不想和她吵，只能忍着了，不然一说她她就撒泼打滚，受不了这样。

刚好去年和朋友一起去学了做法式乳酪月饼，我就打算自己做月饼吃。

法式乳酪月饼法式月饼的口感与传统月饼截然不同，法式月饼类似于小蛋糕，但口感却比蛋糕要酥松得多，再搭配上香浓滑腻、回味绵长的乳酪馅，味道绝佳，作为家人茶余饭后的甜点是再好不过了。

准备食材:

做月饼皮需要准备的食材:

低筋面粉110g克、黄油80克、糖粉50克、蛋黄2个（每个约20g）

做乳酪馅需要的食材:

奶油奶酪90g克、蛋黄1个（约20g）、淡奶油10克、糖粉15克、低筋面粉5克朗姆酒少许（调味用）

法式月饼皮的做法:

1、将月饼皮配方中的原料依次称量好备用，将80克黄油充分软化，加入50克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、分两次加入蛋黄，每次加入一个，拌匀后再加入下一个。

3、把蛋黄和黄油完全混合，呈顺滑光泽状。

4、再筛入110克低筋面粉，用刮刀拌匀成面团状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

乳酪馅的做法:

1、将乳酪馅配方中的原料依次称量好备用，将90克奶油奶酪充分软化后加入10克淡奶油，搅拌均匀。

2、再加入15克糖粉搅拌拌匀。若感觉乳酪馅略稀，可适当加入5克的低筋面粉。

3、加入1个蛋黄和几滴朗姆酒，继续搅拌至均匀顺滑，这个时候乳酪馅就制作完成了。

法式月饼制作方法:

1、首先我们需要几个法式月饼模。方法很简单，就是将原来的蛋挞锡纸底扩展，使其变成上下截面积相同的圆柱形模具就可以了。

2、取35～40克左右的面团作为饼皮，压入模具中，用手整形，使其底部和侧面尽量薄厚均匀。

3、再加入乳酪馅，高度至模具的70%～80%就行。

做好后可放入冰箱冷冻几分钟，使乳酪馅稍凝固，这样便于封口。

4、等到乳酪馅稍凝固后取出，再用10～15克左右的面团给月饼封口，注意不要让接口处留有缝隙。

5、依次做好所有月饼，在表面刷一层蛋黄液，用叉子划出波浪形的花纹。

6、最后放入预热好的烤箱中层，温度170℃，时间20分钟，待体积稍稍隆起、表面上色、香气四溢时就可以拿出来了这样法式乳酪月饼就完全做好了。

温馨提示:

1、朗姆酒属于调味用料，放几滴就行，没有也可不放。

2、因为乳酪馅较软，所以把放好馅料的半成品放入冷冻室几分钟，馅料凝固后，再取出封口更方便。

3、饼皮不要超出模具的高度，最好低于模具，因为法式月饼在烤制时会有少许膨发，若高出模具太多会不美观。

4、用叉子划波纹的时候可以稍微深一些，这样烤出的成品更漂亮。