#寻找头条生活家#今天给大家分享的是一道活色生香的烤箱菜-鲜蔬烤鱼。

昨天我家孩子说最近真的太热了，这么久还不下雨，感觉都要干旱了，关键是一热吃饭就没有食欲，不过说实话，这大夏天的确实食欲不佳，只想吃一些冰凉或者是开胃的东西。

本来家里还有一些鲫鱼没吃完，我想着炖着给孩子滋补一下的，但是在这大热天，孩子说现在还喝汤你怕是要热死我。

于是我打算给他们做成烤鱼，放些蔬菜，荤素搭配，鲜香可口又开胃。

第一次吃这种烤鱼是在街边的一个小店，毫不起眼的店面，烤鱼却做得非常诱人，将烤至香酥的鱼放到炒好的各色蔬菜里炖着，热乎乎地端上桌，鱼酥脆麻辣，沾了鱼香味的蔬菜也格外好吃。

今天就来放分享蔬菜烤鱼的做法，包准吃了让你念念不忘。

蔬菜烤鱼的做法:

准备食材:

鲫鱼4条、土豆1个、莴笋1根、藕1节、红椒1个、香菜三根、姜一块、蒜适量、盐3茶匙、糖2茶匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、醋半汤匙、香辣豆豉酱1茶匙、水1碗

制作方法:

1、把买回来的鲫鱼清洗干净，再往鱼身划花刀，用2茶匙盐抹匀腌制半小时左右，鱼肚内塞一些姜片和蒜去腥。

2、在腌制鱼的时候把土豆、藕和莴笋洗干净后切条，红椒切块备用，香菜洗干净后切段备用。

3、把蒜入油锅爆香，再倒入土豆煸炒至软，再加入藕和莴笋炒至断生，加入剩余的调料煮至入味，出锅前撒入红椒块。

4、把腌好的鱼两面均匀地刷上花椒油，放入预热好的烤箱，200℃烤半小时左右，烤好后可以撒一些胡椒粉和孜然粉等。

5、最后把炒好的蔬菜倒在鱼身上，继续入烤箱烤10分钟左右，取出后撒上香菜段就可以吃了。

烹饪技巧:

1、鲫鱼一定要处理干净，尤其是鱼肚内的黑膜。充分处理干净的鱼才不会腥。

2、鱼腌之前要用厨房纸充分擦干，腌过之后会出水，也要充分擦干，这样鱼烤的时候不出水，才会有焦香味。

3、把油锅烧至五六分热，下入花椒，花椒变黑后捞出，剩下的便是花椒油。花椒油可以去腥提味。

4、蔬菜的种类和味道可以自行调整，如果喜欢吃浸在汤汁里的烤鱼，炒蔬菜时可多放些水。

5、 鱼第一次烤的时候要放在铺锡纸的烤盘上，并在锡纸上刷油以防粘。