本期导读：厨师的独家小窍门，蒸出鸡蛋羹，滑嫩无蜂窝，孩子隔三差五就要吃一次

特殊时期，鸡蛋可一定不能少，让我们充足的营养，鸡蛋也是每个家庭必不可少的一种食材，不管是煮着吃、蒸着吃或者炒着吃，都很受大家喜爱。

我家孩子最喜欢确是鸡蛋羹，可鸡蛋羹要是蒸不好，蒸出来的鸡蛋羹又老又柴，口感不好，难怪孩子不爱吃。

今天我家老师傅教你几个小窍门，可以蒸出滑嫩无蜂窝的鸡蛋羹，好吃又美味，我家孩子隔三差五就要吃一次。

【“蒸鸡蛋羹”——家常做法详解版】——特点：滑嫩无蜂窝、软嫩顺滑、全家喜欢、做法简单、一看就会。

第一步：准备食材

【主料】：鸡蛋 2个、温水 适量

【配料】：盐 一小勺、食用油 适量

【调料】：葱花 少许、味极鲜 1勺

第二步：开始制作

1、鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋，这样做出来的更好吃，也是窍门之一。如果家里只有冷藏鸡蛋，不要直接食用，先拿出来让它恢复室温，再用。

2、鸡蛋打散，再一点一点加入温水，搅拌均匀，搅拌好的蛋液表面会有很多浮末，用小勺子去掉。

3、然后再把蛋液过筛，最好多过几遍，这样鸡蛋羹会更细腻。

4、过滤好的蛋液，盖上保鲜膜，再扎上几个小孔，蒸锅大火烧开，放上鸡蛋液，蒸10分钟就可以了，蒸好之后，撒上葱花，再焖2分钟，就可以开吃了，吃的时候可以撒上一点味极鲜。

小贴士：

1、诀窍一：鸡蛋选择一定要新鲜。

2、诀窍二：鸡蛋表面浮末要去除，鸡蛋才不会那么腥。

3、诀窍三：鸡蛋液一定要过筛，这样才更细腻。

4、诀窍四：鸡蛋羹，保鲜膜封好，开水上锅，蒸10分钟