秋天，这种蔬菜多买点，做法简单，清肠刮油，家里人都爱吃

现如今，秋雨凉凉，一天更比一天冷，秋天的蔬菜不多，其实有很多农村不当回事，城里人抢着吃的蔬菜，比方说南瓜藤。南瓜藤既可以用来清炒，搭配猪肉末是绝配，色香味俱全，口感鲜香细腻，多吃帮助缓解肠道拥堵，对于身体健康有利。秋天，这种蔬菜多买点，做法简单，清肠刮油，家里人都爱吃。

【南瓜藤炒肉末的详细做法】

食材清单：准备南瓜藤320克（建议选择新鲜一些的南瓜藤），小米椒2个，一小块生姜片，料酒少许，食盐和淀粉若干，猪肉200克，少许胡椒粉，鸡精少许，大蒜几个等等。

烹饪技巧：南瓜藤需要处理干净，猪肉需要腌制一会儿。

1：将买回来的南瓜藤去掉多余的叶子，将南瓜藤用流水清洗，然后将南瓜藤用盐水浸泡，沥干南瓜藤表面的绒毛，将南瓜藤掐成小段。

2：南瓜藤洗净后沥干，将生姜和大蒜都去皮，将两者切成细丝，小米椒切成若干个小圈。

3：将猪肉用清水洗净，然后将猪肉末去掉肥油，将瘦肉剁成细末，猪肉末装在碗中，分别加上胡椒粉少许，生抽少许，加上淀粉少许，还可以撒上食盐一小勺，用筷子均匀搅拌，猪肉末腌制好，准备好南瓜藤和肉末，开始烹饪这道南瓜藤的做法。

4：冷锅加上食用油，预热一小会，加上一些姜丝和蒜末炒一小会，然后加上猪肉末一起炒一炒，将猪肉末煸炒至香味，等待猪肉炒熟装盘。

5：然后另外起锅烧油，加上南瓜藤煸炒，然后加上猪肉末煸炒，加上一些小米椒，等待两者入味。

6：加上一些蚝油，生抽少许，加上盐少许，鸡精一小勺，小火煸炒入味即可。

厨房小提示：南瓜藤其实是一种嫩叶蔬菜，有许许多多的根须，很多人称它为龙须菜，表面的绒毛需要清洗干净，然后将南瓜藤表面的一层皮去掉，最后好需要用盐水浸泡，这样南瓜藤吃出来非常安心。

其次，猪肉末要选择里脊肉和前腿肉，需要把猪肉末也腌制一会儿，可以加盐，胡椒粉和生抽，加上淀粉若干，将猪肉末要腌一会儿，炒猪肉末需要大火翻炒，然后加上葱和蒜煸炒，然后加上猪肉末大火煸炒，等待猪肉末炒出香味来，将南瓜藤一起下锅，出锅前调入佐料，将其入味即可。

推荐语：南瓜藤是非常平价的蔬菜，农村人基本不吃，根茎可以用来炒食，吃起来清香扑鼻，味道非常清爽，搭配猪肉末一起吃，美味可口，百吃不腻，而且还可以补充各种营养，还可以帮助增强食欲，对于经常厌食的小伙伴有帮助。

南瓜藤属于高维生素和纤维素成分的嫩叶菜，常吃帮助清洁肠道毒素，为肠道洗个澡，对于便秘和肠道疾病的人，记得要多吃这盘清肠菜。

你们掌握这道南瓜藤炒肉末的烹饪方法？（所有图片来自网络）