湘菜名菜之永州血鸭
烹饪 30min
永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜,属于湘菜系;永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法,在当地,几乎家家户户都会制作此菜,其具有美味、开胃凉血的特点,深受当地人所喜爱。
食材准备
烹饪步骤
1、宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗里;
2、炒鸭肉时会出汤,先盛出装碗,爆干水分,然后放油,用旺火炒至肉色发黄,鸭血用盛出的汁调匀再下锅,改用温火,结块即成。
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页面更新:2024-03-20
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