家常菜谱丨西北风味菜品之新疆大盘鸡

西北风味菜品之新疆大盘鸡

烹饪 30分钟

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成。

新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着色彩鲜亮的青红椒，混合在汤汁中的土豆淀粉吸满了油脂，宽且薄的面片被稠密的汤汁包围，吃到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖，唇齿留香，回味悠长。

食材准备

烹饪步骤

• 准备好上述食材；

• 打开周二少大盘鸡调料包，将腌料包倒入鸡块中，加入适量清水一起拌匀，腌制10-15分钟；

• 在锅内加入食用油150g烧热；

• 加入姜、蒜、花椒粒、干辣椒爆香，再加入鸡块一起炒香；

• 加入周二少大盘鸡酱料包翻炒至鸡块变色；

• 加入土豆块，再加入适量清水至没过鸡块，用大火烧开后转小火焖10-15分钟；

• 依次加入青椒、红椒、洋葱、葱段，翻炒变色后即可出锅；

• 装盘时先放熟面条，再将炒好的大盘鸡装入，颜值与口感俱佳的正宗大盘鸡就做好啦。

新疆大盘鸡小贴士

• 面条可以选择装盘时加入，也可以选择吃完鸡块之后再加入。

周二少提示！

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