立秋，意味着天气要开始转凉，不过这只是一个气象意义上的转季，并不代表酷热就此结束，在民间就有十八只秋老虎一说，早晚虽会凉爽一些，但午后仍会是酷热，所以，还是要做好防范，特别是在饮食上要注意，多吃一些滋阴润燥的应季食物，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。这秋天6宝要常给家人吃，应季而食增强体质，顺利度过季节交替。

一、山药

山药是一种药食两用的食材，营养丰富既能当菜肴又能当主食，有健脾胃，助消化的作用。

【山药木耳】

【材料】：山药1根，黑木耳20克，青椒1个，红椒1个，生抽1勺，盐少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，黑木耳提前用冷水泡发。青红椒分别去掉辣椒籽后清洗干净切成小块。山药洗净去皮后切薄片放开水中焯下水后捞出用清水冲洗掉粘液。

2、泡发好的黑木耳放开水煮5分钟后捞出沥干水分。黑木耳煮一下可以防止入锅后溅油。

3、锅中倒入适量油，放入青红椒煸炒至五成熟。

4、加入处理好的山药黑木耳翻炒均匀后加入1勺生抽少许盐调下味，淋入少许水煮开后就可以关火。

二、南瓜

南瓜被称为秋天的第一瓜，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，常食南可以养胃，南瓜中的氨基酸和维生素还可以延缓皮肤的衰老。

【南瓜板栗粥】

【材料】：老南瓜1块，板栗8个，大米1杯，冰糖适量

【做法】：1、准备好材料，大米淘洗干净后再用清水浸泡一下。

2、老南瓜去皮去瓤清洗干净后切成小块，板栗用开水泡一下，去掉内膜。

3、把处理好的所有食材，一起放入锅中，加入适量水，大火煮开后转中小火，焖煮至软烂。

4、煮好后根据个人的口味加入适量冰糖，等冰糖融化就可以吃了。

三、银耳

银耳营养价值很高，自古以来被人们看作是延年益寿的珍品，是山珍海味中的“八珍”之一。银耳既可补脾开胃，也可滋阴润肺,是营养滋补的佳品。

【花胶银耳羹】

【材料】：花胶10克，银耳1朵，桂圆肉10克，红枣20克，莲子15克，冰糖适量

【做法】：1、花胶提前一天用冷水泡发，泡的时候可以加少许料酒，去腥。

2、莲子也要提前浸泡一下，莲心可以去掉也可以一起煮。

3、银耳用清水泡发后去掉底部，清洗干净，把泡发好的花胶清洗干净后剪小。

4、泡发好的银耳放入砂锅，加入足量的清水，再把花胶一起放入。

5、大火煮开后小火熬煮30分钟后加入清洗干净的红枣和桂圆肉。

6、直至煮到银耳起胶后加入适量冰糖，等冰糖融化后即可熄火。

四、苹果

苹果素来享有“水果之王”的美誉，它的营养价值和医疗价值都很高，它含有多种维生素和酸类物质，苹果中的含钙量比一般水果丰富多，苹果酸可代谢热量，防止肥胖，苹果中的可溶性纤维果胶，还可防止便秘。

【肉桂苹果馅饼】

【材料】：面粉400克，酵母4克，水230克，苹果2个，肉桂粉1小勺，冰糖适量，盐1/4小勺，油少许

【做法】：1、酵母用水融化后加入面粉中搅成面絮，揉成软硬合适、不粘手的的面团后放温暖处进行发酵。

2、在面团发酵的时候来做馅，苹果去皮洗净后切成小丁。

3、放锅中加1小勺的肉桂粉后加1小撮的盐和适量糖炒匀 ，直至炒到汤汁浓稠。

4、发酵好的面团拿出排气后分成45克一个剂子。

5、取一个剂子擀成中间厚四周薄的圆面片，放入适量的苹果馅。

6、然后慢慢地用收紧收口，捏紧底部后稍按扁，同样的方法把剂子全部包完。

7、平底锅用少许油润锅后放入包好的馅饼，一面煎好后翻面，直至煎至两面金黄后出锅。

五、莲藕

秋天正是莲藕上市的季节，不论是口感还是营养都是最佳的，生吃清脆香甜还可清热润肺，熟食软糯有滋味还健胃消暑，是初秋上好的滋润佳品。

【莲藕蒸肉】

【材料】：莲藕1节，猪肉300克，胡萝卜半根，鸡蛋1个，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，水淀粉适量，香葱适量

【做法】：1、莲藕去皮切成薄片，锅中加水煮开后把莲藕放入锅中，煮3分钟左右取出，过凉水后放入凉开水中。

2、猪肉清洗干净，切成小块后放入料理机打成肉末。

3、多出的莲藕切成小粒，胡萝卜也去皮切成小粒。

4、把胡萝卜粒，莲藕粒和猪肉放一起搅拌均匀，加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲。

5、取一片过凉的藕片，放上适量肉馅，码入盘中，中间放上蛋黄。

6、放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟左右，即可熄火。

7、另取一锅，倒入适量清水，加入1勺生抽，1勺蚝油，煮开后倒入适量水淀粉勾芡。

8、蒸好的肉末放上适量香葱碎，倒上煮好的芡汁，莲藕蒸肉就完成了。

六、梨

梨性寒味甘，有清热、润燥、生津作用，可润肺止咳、滋阴清热的作用，特别适合秋天食用。

【玫瑰冰糖炖梨】

【材料】：梨1个，冰糖适量，干玫瑰花适量。

【做法】：1、梨洗净去皮，切成小块。

2、砂锅中放入适量清水，煮沸后放入冰糖，等冰糖融化后放入梨。

3、小火炖30分钟，放入干玫瑰花，等到梨肉呈透明状即可关火。

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