鸡蛋又有新吃法，鲜香开胃，快手简单，夏天配上米饭真是太过瘾了

大暑一过，一年中最热的天气来了，白天就像在一个大火炉中炙烤，只有躲在空调中才能缓口气，这样的天气，一点胃口也没，除了想吃一些汤汤水水，冰冰凉凉的外，就是一些口味重一点的菜来开胃了，吃出一身大汗，让人浑身舒畅。

天气炎热，除了补充水分外，另外最需要补充的就是蛋白质，因为，随着汗水流失的不仅是水分还有身体中的一些蛋白质，鸡蛋就是一种补充蛋白质最为直接的食材，和肉类相比少了油腻，更适宜夏天吃。

鸡蛋作为一种家常食材，做法也是多样，像最简单的白煮蛋，经典的番茄炒鸡蛋等等，但像这种天气的菜式要以开胃为主，才能打开人的味蕾。

鱼香肉丝是一道经典的传统名菜，一道和鱼没有关系的菜肴，却能吃出鱼香味，以其咸鲜酸甜的口感深得人们的喜欢，今天的这道菜就从鱼香肉丝演变而来，做法简单，食材家常，吃起来鲜香开胃，没胃口的夏天配上米饭能吃上两碗，比肉还过瘾，做法分享给大家，一起来看看吧！

【鱼香鸡蛋】

【材料】：鸡蛋4个，胡萝卜1个，青椒1个，黑木耳1小把，盐少许，料酒少许，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，白砂糖2勺，淀粉1勺，水适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，鸡蛋4个，胡萝卜1个，青椒1个，黑木耳1小把。

2、黑木耳提前用冷水泡，去掉蒂部，清洗干净。

3、胡萝卜去皮清洗干净切成细丝，青椒去籽洗净切成丝，把处理好的黑木耳也切成丝。

4、4个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐用筷子搅打散。

5、再来调一碗鱼香汁，碗中倒入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，2勺糖，1勺淀粉搅拌均匀后加入适量水，搅匀就可以了。

6、锅中倒入适量油，放入搅打好的鸡蛋，稍凝固后快速划散成小块，盛出备用。

7、锅中倒入适量油，放入蒜末煸出香味后，把胡萝卜丝，青椒丝和黑木耳丝一起放入锅中。

8、一起翻炒均匀炒至食材断生后把炒好的鸡蛋放入，再把调好的鱼香汁倒入锅中。

9、大火炒至汤汁变浓稠材食都裹上鱼香汁后就可以关火了。

10、咸鲜酸甜，色香味俱全的一道家常菜，用来拌饭也特别好吃。

【小贴士】：

1、黑木耳要提前用冷水泡发。

2、如果口味重的可以在炒的时候加上一勺郫县豆瓣酱。

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