清代皇帝的寿辰称为万寿节，皇太后、皇后的寿辰分别称为圣寿节、千秋节。万寿节成为清宫里与元旦、冬至并列的三大节日之一。

清代万寿节最隆重的是皇帝的旬寿大庆，即满十年的生日，甲子（六十岁）、古稀（七十岁）甚或更高寿，均要隆庆。

乾隆的八十岁生日宴有哪些菜品？

乾隆帝八十九岁寿终正寝，但是他只过了七十和八十两次旬寿。这是因为乾隆帝六十甲子时，七十九岁的母亲崇庆皇太后尚健在，他正在筹划母亲的八十大寿。

乾隆帝是大孝子，母亲八十圣寿，他亲捧酒杯为母亲庆寿，并带领众皇子皇孙跳舞，为皇太后圣寿日增加欢快的气氛，以博皇太后欢心。

崇庆皇太后八旬万寿图

《崇庆皇太后八旬万寿图》描绘了六十岁的乾隆帝坐在八十岁的皇太后身边，为母亲祝寿的场面，阖家欢聚，五代同堂，其乐融融。

《胪欢荟景图册·慈宁燕喜》描绘了乾隆帝在皇太后生活的慈宁宫内，亲自双手捧觞为其贺寿的场面。

胪欢荟景图册·慈宁燕喜

乾隆四十二年正月，崇庆皇太后以八十六岁的高龄无疾而终。此后，才有了乾隆四十五年的七十岁古稀、乾隆五十五年的八十岁耄耋两次庆典活动。

乾隆五十五年，紫禁城里的一件大事就是乾隆帝八十大寿。八月十三日，乾隆帝八旬寿诞日当天，乾隆帝先在太和殿接受文武百官的朝贺，然后在乾清宫举行盛大的寿宴。

据《乾隆八旬万寿庆典档》记载，乾清宫正中摆金龙大宴桌，突出皇帝至高无上的地位。

乾隆帝的寿宴桌上，珍馐佳肴丰富多彩，有浓郁的满族特色，有热菜二十品、冷菜二十品、汤菜四品、小菜四品、鲜 果四品、干鲜瓜果二十八品、点心及各类糕饼等面食二十九品，共计一百零九品。

大宴桌旁的随手桌上摆放八个硕大的寿桃，格外引人注目，大寿桃周围大大小小各种精美别致的子孙寿桃更为寿宴增辉添色。
御膳房为祝贺乾隆帝八旬万寿，特用八十斤面为他蒸烤了八个空心大寿桃，每个寿桃里面又套装了九十九个象征子孙的小立桃。

小立桃呈圆馒头状，里面填豆沙馅、枣泥馅、百果馅，在桃的顶端捏出桃尖，用竹刀或刀背从上至下轧出一个桃形槽来，将桃尖略微弯曲，再把桃尖染成红色，立桃的形象十分逼真。

清代初期，康熙帝确定了为皇帝隆祝万寿的标准，到乾隆时期，鉴于乾隆帝期盼长寿的强烈欲望和迫切心情，不仅大搞普天同庆的祝寿活动，打破了康熙时期定的标准，还在寿宴上大搞立桃桌，成为宫廷帝后祝寿的滥觞。

溥仪的西式生日套餐

而作为清朝的最后一位皇帝溥仪，他的生日宴则与乾隆不同。

辛亥革命以后，溥仪仍居住在紫禁城的后半部，对内继续称“宣统”年号，过着“小朝廷”的生活。然
而，红墙黄瓦也隔不断溥仪对新鲜事物的向往和追求。
他在紫禁城内一次次地自我革命：剪辫子、穿西装、戴眼镜……尤其是他对洋食品——西餐的喜爱，竟达到如痴如狂的地步。

煎猪排菠萝

一九二二年正月十四，是溥仪十六岁生日。宫中的三位老太妃——敬懿皇贵太妃、荣惠皇贵太妃（此二位为同治妃）和端康皇贵太妃（光绪的瑾妃）每人赐给他一桌当时最时尚的寿宴。 面对如此丰盛的寿宴，溥仪只是看了看，就赏给别人吃了。原来，番膳房早已给他准备了西式生日套餐。

我们一起来看看皇帝的生日都吃了些什么：

• 清汤加青茉丁
• 酿鸡子白汁
• 小肠白菜
• 焖小羊肉片配红萝卜
• 火腿配生菜
• 煎猪排菠萝
• 烤白鸭苹果泥
• 鸭肝大米饭、马代拉酒汁子

另外还有奶油蛋糕、香桃奶油小点心、果子酱面包、鲜果品、黄油吉士、法国白兰地酒、法国红酒、法国白酒、啤酒、汽水。

为了吃到洋厨师做的西餐，溥仪的番菜膳房一次就添置了冰激凌桶两个，银餐刀叉、勺各二十把，咖啡壶三把，银盘、银套碗等各二十件。江西景德镇也为溥仪特别烧制了一套白地紫龙纹饰的西餐具，包括汤盆、大中小号盘、碗等四十多件。

文：苑洪琪 顾玉亮

图：《故宫宴》